Tarte feuilletée aux champignons et ricotta

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Réfrigération 10 Minutes Temps de Cuisson 30 à 35 Minutes

Une création feuilletée croustillante garnie de champignons poêlés et de ricotta crémeuse, parfaite pour un repas raffiné, simple et généreux.

Pour la tarte feuilletée
► 1 pâte feuilletée pur beurre
► 350 g de champignons variés (shiitakés, champignons de Paris, girolles selon saison)
► 250 g de ricotta
► 40 g de parmesan fraîchement râpé
► 1 échalote
► 1 gousse d’ail
► 1 filet d’huile d’olive
► 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
► 1 branche de thym frais
► Sel et poivre du moulin

Pour la finition
► Quelques herbes fraîches (ciboulette, persil ou thym)
► Un filet d’huile d’olive et un léger voile de parmesan

①• Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote finement ciselée et l’ail écrasé, laissez suer sans coloration. Incorporez les champignons, salez légèrement et faites revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation. Poivrez, ajoutez le thym, puis laissez tiédir.

②• Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, la ciboulette, une pincée de sel et un tour de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.

③• Préchauffez votre four à 200°C (Th.6-7). Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la ricotta sur la pâte en laissant un bord de 2 cm. Répartissez harmonieusement les champignons poêlés sur le dessus. Repliez légèrement les bords pour former une tarte rustique. (Optionnel mais conseillé) Placez la tarte 10 minutes au réfrigérateur pour une meilleure tenue à la cuisson.

④• Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

À la sortie du four, ajoutez quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive et un léger voile de parmesan. Servez chaud ou tiède.

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