Tartare de Saint-Jacques à la Crème & Truffes Isigny Sainte-Mère

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

En quête d’un repas de fête qui sort de l’ordinaire ? La Coopérative laitière Isigny Sainte-Mère propose des recettes festives inédites et audacieuses concoctées à partir de ses produits festifs et classiques, sans passer des heures en cuisine !

► 8 noix de Saint-Jacques fraîches
► 1 petit bouquet de cerfeuil
► 4 quenelles de Crème & Truffes Isigny Sainte-Mère
► ¼ de céleri-rave
► 50 g de parmesan en bloc
► 4 cuillerées à soupe d’huile de noix
► Le jus d’un demi-citron jaune
► 1 filet d’huile d’olive
► Sel et poivre

①• Laver, éplucher et couper en petits dés le céleri. Déposer les dés dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfourner pour 20 minutes à 200°C (Th.6-7).

②• Rincer et couper en petits cubes les Saint-Jacques. Dans un saladier, mélanger les Saint-Jacques avec le jus de citron et l’huile de noix. Faire mariner 30 minutes au réfrigérateur.

③• Au moment de dresser, ajouter, dans le saladier, le parmesan en copeaux et le cerfeuil ciselé, saler et poivrer puis mélanger délicatement.

Répartir la préparation dans quatre assiettes creuses et déposer sur le dessus une quenelle de Crème & Truffes Isigny Sainte-Mère par assiette, formée à l’aide d’une cuillère à café.

CRÈME & TRUFFES
La Crème & Truffes se mariera avec viandes, poissons mais aussi légumes avec une touche sophistiquée !

* Prix moyen constaté

Isigny Sainte-Mère, tradition et modernité au cœur d’un terroir unique et protégé
Fondée en 1909 en Normandie, la Coopérative Isigny Sainte-Mère est réputée mondialement pour ses produits laitiers élaborés dans le respect de la tradition et avec la plus grande exigence. Situé au cœur de la Normandie dans la baie des Veys entre terre et mer, le terroir d’Isigny bénéficie d’une végétation riche et généreuse, où l'herbe y est particulièrement abondante, offrant une terre de pâture unique, d’une qualité rare. C’est grâce à la richesse du lait de ses producteurs, reconnu comme une matière première d’exception, qu’Isigny Sainte-Mère élabore des beurres, crèmes et fromages dont les saveurs uniques lui valent une renommée internationale.

Découvrez l'univers d'Isigny Sainte-Mère, la coopérative normande
dont les mythiques produits laitiers sont connus dans le monde entier
www.isigny-ste-mere.com

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