Tartare d’Avocat avec crème à l’aneth et jaune d’œuf poché
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 2 à 3 Minutes
Cette recette offre une combinaison de textures et de saveurs, avec la douceur de l'avocat, la fraîcheur de l'aneth, et la richesse du jaune d'œuf poché.
► 2 avocats
► 1 échalote
► 2 cuillères à café de câpres
► 3 brins d'aneth
► 3 cuillères à soupe de crème fraîche
► 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
► 4 jaunes d'œuf
► Cresson ou aneth pour décorer
Équipement
► Anneau de cuisson (facultatif)
①• Couper les avocats en petits cubes.
②• Mélanger la crème fraîche avec l'échalote, les câpres, l'aneth et le jus de citron vert. Incorporer l'avocat. Assaisonner le tartare.
③• Pour les jaunes d'œufs pochés, porter une casserole à ébullition. Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs dans la casserole. Pocher les jaunes d'œufs pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
④• Répartir le tartare d'avocat sur 4 assiettes.
Déposer un jaune d'œuf poché sur chaque tartare. Garnir de cresson ou de brins d'aneth. Saupoudrer de sel selon le goût.
Conseils
Ajoutez également le zeste de citron vert au tartare d'avocat. Remplacez le jaune d'œuf poché par du saumon fumé ou une cuillerée de petites crevettes.
À propos de la World Avocado Organization
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