Tagliatelles au Saumon Fumé

Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation 20 Minutes  Temps de Cuisson 10 Minutes

• 280 g de Tagliatelles Fraîches
• 6 tranches de Saumon Fumé
• 1 cuillère à soupe de Ciboulette
• 40 cl de Fumet de Poisson
• 60 cl de Crème Liquide
• 1 Citron
• 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
• 12 cuillères à soupe de Coulis de Tomate Gros Sel
• Sel, Poivre

1.Découper 4 tranches de saumon fumé en lanières.

2.Laver et couper finement la ciboulette.

3.Laver et tailler le citron en rondelles.

4.Plonger les pâtes 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel. Les égoutter et rafraîchir sous l'eau froide, huiler.

5.Faire réduire le fumet de poisson de moitié. Ajouter la crème, porter à ébullition et incorporer le coulis de tomate. Assaisonner. Ajouter les lanières de saumon et les tagliatelles. Réchauffer en remuant.

Répartir les tagliatelles dans des assiettes creuses, placer une demie tranche de saumon, et une rondelle de citron. Parsemer de ciboulette.

Cercles Culinaires de France – Photographie © Claude Herlédan