Souris d’agneau irlandais, confite au miel et aux dattes
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 6 Heures
Seul, à deux, ou à plusieurs, avec l’agneau irlandais c'est l'occasion de cuisiner et déguster un plat coloré et savoureux.
► 4 souris d’agneau irlandais
► 2 longs poivrons rouges
► 2 oignons
► 1 aubergine
► 2 tomates
► 2 têtes d’ail
► 2 branches de romarin
► 1 feuille de laurier
► 50 cl de fond d’agneau
► 20 cl d'huile d’olive
► 150 g de couscous
► 60 g de miel
► 12 dattes confites
► 40 g de menthe fraîche
► Sel et poivre
①• Dans un faitout, rôtir les 4 souris d’agneau, les colorer sur toutes les faces.
②• Détailler les légumes en gros cubes, Débarrasser les souris d’agneau et rôtir les légumes dans le faitout avec la graisse d’agneau,
③• Ajouter les miel et les dattes, Mouiller avec fond d’agneau
④• Replacer les souris d’agneau dans les légumes et recouvrir.
⑤• Ajouter les herbes aromatiques. Mettre au four à 140°C (Th.4-5) pendant 6 h
⑥• Faire bouillir 30 cl d’eau et verser sur la semoule, patienter 10 min pour faire gonfler la semoule.
Assaisonner la semoule avec de l’huile d’olive, sel et menthe fraîche.
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Ce logo apposé sur certains produits agroalimentaires irlandais, dont la viande, représente la charte d'assurance qualité certifiée créée par Bord Bia. Elle garantit aux distributeurs, aux professionnels et aux consommateurs, une viande de haute qualité en matière d’origine, de traçabilité, de méthodes naturelles d’alimentation et de bien-être animal . Elle forme le socle des audits de Bord Bia et intègre aujourd'hui un volet de développement durable.
Bord Bia est un organisme en charge du développement et de la promotion de l’industrie agroalimentaire et des boissons irlandaises. C’est le porte-parole des producteurs irlandais à travers le monde…
L’objectif de Bord Bia est de développer de nouveaux marchés pour les fournisseurs irlandais et de faire découvrir l’étendue des produits d’excellence sur les tables du monde entier.
Disponible dans une sélection des enseignes suivantes : Monoprix, Cora, Match, Casino, Carrefour, Leclerc
Également à la vente sur les sites : www.houra.fr – www.carredeboeuf.com – www.commealaboucherie.com
www.boeuf-irlandais.fr/lagneau-irlandais
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