Soufflé au Jambon et au Fromage

Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

50 g de beurre
50 g de farine
5 œufs
100 g de râpé
125 g de jambon blanc
40 cl de lait
sel et poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole, délayez-y la farine, mouillez avec le lait, et laissez cuire quelques minutes en remuant.

Hors du feu, assaisonnez, et incorporez les jaunes d'oeufs, le fromage râpé et le jambon haché très finement.

Battez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les à votre préparation tiédie.

Beurrez un moule à soufflé, versez-y le mélange, et faites cuire à 180°C (th 6), 1/2 h environ.

Servez, dès la sortie du four !