Saumon fumé Norvégien sur Saint-Jacques nacrée au parfum de truffe
Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes
Pour les fêtes de fin d'année, l'expert des produits de la mer vous propose des recettes créées avec les saumons fumés Petit Navire.
► 1 paquet de saumon fumé Grand Nord Norvégien (8 tranches minimum)
► 8 belles noix de Saint-Jacques sans corail
► 4 cuillères à soupe d’huile d’olive parfumée à la truffe
► ½ paquet de chips de pommes de terre parfumées à la truffe
► 3 pommes de terre moyennes roses
► 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
► 30 g de parmesan râpé
► Sel, poivre du moulin
①• Pelez et plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min.
②• Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
③• Passez les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide en retirant le pied (l’attache de la coquille) et sa membrane environnante. Déposez-les sur du papier absorbant et tamponnez-les. Badigeonnez- les d’huile d’olive parfumée à la truffe dans un petit plat à four et salez-les.
④• Égouttez les pommes de terre. Mixez-les avec la crème et le parmesan pour obtenir une purée très lisse et fluide, rectifiez l’assaisonnement.
⑤• Enfournez les noix de Saint-Jacques 4 min.
⑥• Dressez dans huit petits caquelons la crème de pommes de terre. Placez une noix de Saint-Jacques nacrée au centre. Entourez-la de quelques chips parfumées à la truffe en les piquant dans la crème de pommes de terre.
Disposez, en chiffonnade, une tranche de saumon fumé norvégien sur la noix de Saint-Jacques et servez immédiatement.
La petite astuce : les chips de pommes de terre parfumées à la truffe se trouvent en épicerie fine, vous pouvez les remplacer par des chips de qualité artisanales de votre choix, nature ou condimentées.
Saumon Fumé ASC Grand Nord Norvégien
Territoires d’Exception Petit Navire
Saumon Fumé ASC Grand Nord Norvégien
Petit Navire vous propose un saumon fumé certifié ASC et issu de fermes sélectionnées en Norvège du Nord, à la texture fondante, au goût frais et naturel préservé.
Saumon Fumé ASC Grand Nord Norvégien
Territoires d’Exception Petit Navire
Prix Marketing Conseillé = 6T : 9,48 € • 8T : 12,23 €
10T : 15,19 € • 12T : 18,04 €
Disponible chez Leclerc, Auchan, Système U, Intermarché
et Géant Casino jusqu’à mi-janvier
À propos de Petit Navire
Créée en 1932 à Douarnenez, la marque bretonne est leader sur le marché de la conserve de poissons en France. Véritable expert de la mer, Petit Navire s’engage afin de permettre à tous de profiter quotidiennement et pour longtemps des plaisirs essentiels de la mer. Dans le cadre de sa stratégie de développement durable SeaChange®, Thai Union — la maison-mère de Petit Navire — a notamment pour objectif de proposer de plus en plus de produits issus d’une pêche raisonnée. Depuis 2022, 98 % des volumes de thon Petit Navire seront labellisés MSC ou engagés dans un programme d’amélioration (FIP) en vue d’obtenir la certification MSC. Le poisson issu de ces pêcheries est alors labellisé « Démarche Responsable ». À terme, Thaï Union se fixe comme objectif de s’approvisionner à 100 % en thon certifié MSC ou provenant d’une pêcherie engagée dans un programme d’amélioration.
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