Salade de grandes coquillettes à la menthe et aux courgettes grillées

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

Un plat coloré et équilibré alliant la douceur des courgettes grillées à la fraîcheur de la menthe. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas léger et savoureux.

► 250 g de Grandes Coquillettes aux œufs frais LUSTUCRU
► 100 g de faisselle
► 4 courgettes
► 2 citrons
► 150 g d’amandes
► ½ botte de menthe ciselée
► 3 gousses d’ail
► 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 cuil. à soupe de sauce soja
► Sel et poivre

①• Faites cuire les Grandes Coquillettes dans une casserole d’eau bouillante et salée, en respectant les indications du paquet. Laissez refroidir sous un filet d’eau froide. Réservez.

②• Marinade : découpez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur et déposez-les dans un plat creux. Badigeonnez-les avec un peu d’huile, de sel et de poivre. Pressez les citrons et faites des zestes avec les peaux. Rajoutez ceux-ci sur les courgettes. Écrasez l’ail et mettez-le aussi dans la marinade. Bien mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer au minimum 20min.

③• Vinaigrette : mélangez la faisselle, la menthe, le restant d’huile d’olive, la sauce soja et le jus des citrons. Ne pas hésiter à relever par un peu de poivre si cela est nécessaire. Il est possible de remplacer la faisselle par du fromage blanc.

④• Chauffez le four en fonction grill et déposez les tranches de courgettes sur une plaque de cuisson. Laissez griller 3min à 180° et hors du four, versez la vinaigrette dessus.

⑤• Concassez les amandes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive.

⑥• Dans un grand saladier, mélangez les pâtes aux courgettes, rajoutez la vinaigrette et les amandes grillées.

Cette salade se déguste froide.

LES GRANDES COQUILLETTES
ET GRANDES TORSADES VIENNENT COMPLÉTER LA GRANDE ÉQUIPE
DES PÂTES AUX ŒUFS FRAIS LUSTUCRU

À PROPOS DE LUSTUCRU RIVOIRE & CARRET
Nous sommes une entreprise française, familiale et moderne spécialisée dans la fabrication de pâtes alimentaires.
Notre société rassemble plusieurs marques agro-alimentaires: Lustucru, Rivoire et Carret, Floraline, Ecochard, Sipa, La Gazelle…

Nous maitrisons depuis plus de 150 ans un savoir-faire et une expertise qui nous permettent de proposer des produits de qualité à nos consommateurs. L’innovation est au cœur de notre stratégie.

Nous croyons qu’adopter une manière de produire et de consommer plus responsable peut avoir un impact. C’est pourquoi, nous sommes engagés dans le soutien de l’agriculture locale, ainsi que dans l’environnement grâce à différentes actions que vous pouvez retrouver sur le site de LUSTUCRU.

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