Salade César aux Rougets

Proportions pour 2 Personnes
Temps de Préparation 15 Minutes

– 6 filets de rougets (congelés)
– de la salade (romaine, laitue ou laitue iceberg) lavée
– des graines germées
– 2 fines tranches de pain au petit épeautre rassises

Pour la Sauce :  

– 1 oeuf dur
– 1/2 gousse d'ail
– le jus d'un demi citron
– 1 cs de sauce Worcesteshire
– 1 cs de vinaigre de riz, de Xéres ou de cidre
– 15 cl d'huiles d'olive et tournesol mélangées
– sel

1.Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients (sauf les huiles), puis rajouter les huiles et mixer de nouveau afin de lier la sauce.
2.Garder au frais (cette préparation peut se faire la veille).
3.Chauffer le four à 250°C position grill.
4.Cuire les filets de rougets sous le grill du four, pour cela, les disposer dans un plat à tarte, côté peau sur le haut, les saler et les cuire 4-5 minutes.
5.Disposer la salade dans une assiette ou un bol, les filets de rougets tièdes, le pain coupé en deux et les graines germées.
6.Proposer la sauce à côté de façon à ce que chacun puisse se servir à sa guise.

Ndlr : la sauce est délicieuse, vous pouvez doubler les quantités et la conserver 4 jours environ au frais.