Rumsteak de bœuf irlandais grillé, haricots beurre à l’estragon

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
 Temps de Cuisson 15 Minutes

Par le Chef Killian Crowley

Seul, à deux, ou à plusieurs, avec le bœuf irlandais c'est l'occasion de cuisiner et déguster un plat coloré et savoureux.

► 4 rumsteaks irlandais
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 2 gousses d’ail, hachées finement
► Sel et poivre noir fraîchement moulu
► 500 g de haricots beurre
► 10 g d’estragon frais, haché finement
► Jus de citron frais

①• Sortez les rumsteaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.

②• Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.

③• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre et badigeonnez les rumsteaks de ce mélange.

④• Placez les rumsteaks sur le gril et faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, et le tourner à 90 °C pour le quadrillage.

⑤• Pendant que la viande cuit, préparez les haricots beurre. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez les haricots. Faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

⑥• Égouttez les haricots beurre et faites-les griller sur le barbecue, assaisonnez avec de l’huile d’olive de l’estragon haché et du jus de citron

Servez les rumsteaks chauds avec les haricots verts à l’estragon.

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