Risotto végétarien aux champignons frais et parmesan

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

Découvrez le délice d'un risotto végétarien crémeux, agrémenté de champignons frais sautés et de parmesan fondant. Une fusion de saveurs exquises dans chaque bouchée, offrant une expérience culinaire raffinée et réconfortante

► 300 g de riz Arborio
► 250 g de champignons frais (champignons de Paris, shiitake, ou autres selon votre préférence), nettoyés et coupés en tranches
► 1 oignon, haché finement
► 2 gousses d'ail hachées
► 1 litre de bouillon de légumes chaud
► 150 ml de vin blanc sec (facultatif)
► 50 g de parmesan râpé
► 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
► Sel et poivre noir, selon votre goût
► 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif, pour une texture plus crémeuse)

①• Préparez le bouillon : chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le au chaud à feu doux.

②• Faites revenir les champignons : dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez une partie des champignons pour la décoration finale du plat.

③• Préparez le risotto : dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et l'ail. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober chaque grain d'huile.

④• Déglacez avec du vin blanc (si utilisé) : versez le vin blanc dans le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.

⑤• Ajoutez le bouillon : ajoutez une louche de bouillon chaud dans le riz. Remuez fréquemment et laissez le liquide être absorbé avant d'ajouter une autre louche de bouillon. Répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente, cela prendra environ 18-20 minutes.

⑥• Finalisez le risotto : ajoutez les champignons sautés réservés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez du beurre pour plus de crémeux.

⑦• Ajoutez le parmesan : juste avant de servir, ajoutez le parmesan râpé et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Garnissez le risotto avec des champignons frais et un peu plus de parmesan. Servez chaud.

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