Risotto de coquillettes, jambon et Comté
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
Crémeux et réconfortant, ce plat marie la tendresse du jambon à l’intensité du Comté, le tout sublimé par des coquillettes fondantes. Un plaisir simple et gourmand à chaque bouchée !
► 1 cube de bouillon de volaille
► 1 botte de ciboulette
► 130 g de Comté râpé
► 4 tranches de jambon blanc
► 100 ml de crème fraiche épaisse
► 400 g de coquillettes
► 1 oignon jaune
► Fleur de sel & poivre moulu
①• Émincer un oignon puis le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, faire bouillir 1 L d’eau avec 1 cube de bouillon.
②• Lorsque les oignons deviennent translucides, ajouter 400g de coquillettes et déglacer avec un peu de bouillon. Continuer d’ajouter louche par louche le bouillon jusqu’à complète absorption pendant environ 10 minutes sans cesser de remuer.
③• Couper 4 tranches de jambon en lamelles et émincer finement la botte de ciboulette.
④• Lorsque vos coquillettes sont cuites, ajouter 100 ml de crème fraiche, 130 g de Comté et assaisonner de poivre.
Servir le risotto bien chaud avec le jambon et la ciboulette.
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