Risotto aux coquillages

31 décembre 2022

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Risotto coquillages — Crédit Photo : © Menu Fretin / Intercéréales

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 11 Minutes
Temps de Cuisson 40 Minutes

Pour le plat principal de notre menu de fin d'année, on prépare un délicieux risotto aux coquillages (moules, coques et palourdes).

► 350 g de riz rond de Camargue
► 500 g de coques
► 500 g de moules
► 500 g de palourdes
► 2 gousses d’ail
► 75 cl de fumet de poisson
► 1 verre de vin blanc sec
► 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 bouquet de persil plat
► Sel, poivre

①• Faites tremper les coques et les palourdes dans de l’eau froide et salée pendant 30 minutes.

②• Rincez minutieusement les coquillages à l’eau claire, puis égouttez.

③• Faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez le riz et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

④• Versez le fumet de poisson et le vin blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson totale du riz.

⑤• Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle avec de l’ail haché et jetez-y les coques, les palourdes et les moules.

⑥• Chauffez à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez du feu et enlevez les coques vides.

Dès que le riz est cuit, salez, poivrez et ajoutez les coquillages et le persil haché. Servez aussitôt.

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Cette recette est l'occasion de présenter la Healthynomie, une nouvelle tendance lancée par Passion Céréales. Elle associe le sain (healthy) et le gourmand (gastronomie).
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