Risotto aux asperges

19 avril 2023

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Risotto asperges — © mon-marché.fr | Crédit Photo : © Studio Basilic

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

Le spécialiste de la livraison de produits frais dans tout Paris et en petite couronne en 1h dévoile ses meilleurs produits et recettes de saison. Une façon originale de découvrir ou faire découvrir le goût et les produits frais. Un avant-goût d'été arrive dans nos assiettes…

► 1,5 L de bouillon de volaille
► 1 oignon jaune
► 300 g de riz pour risotto
► 20 cl de vin blanc
► 1 petit bouquet d’aneth
► 2 cuil. à soupe de mascarpone
► Le zeste d’un citron
► 50 g de parmesan
► Sel et poivre du moulin

①• Portez le bouillon à ébullition, puis maintenez-le au chaud sur feu moyen. Émincez finement l’oignon, faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive. À coloration, ajoutez le riz et poursuivez la cuisson une à deux minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

②• Ajoutez le vin blanc. Lorsque celui-ci est complètement évaporé, poursuivez la cuisson en ajoutant les louches de bouillon une à une à mesure que le bouillon est absorbé, pendant 15 minutes environ.

③• Pendant ce temps, coupez la base des asperges, puis coupez-les en tronçons. Faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur.

④• Dès que le riz arrive à la consistance souhaitée, ajoutez le mascarpone, le zeste de citron, les asperges et le parmesan râpé.

Assaisonnez de sel et poivre et servez sans attendre.

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À propos de mon-marché.fr
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