Ramen au jambon et œufs marinés

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 1 h 20 Minutes
Marinade 1 à 2 Heures Temps de Cuisson 2 Heures

Une explosion de saveurs avec notre délicieux ramen au jambon et œufs marinés. Savourez des nouilles parfaitement cuites dans un bouillon riche, accompagnées de tranches de jambon tendre et d'œufs marinés pour une expérience gustative unique.

Pour le concentré de bouillon pour ramen
► 200 ml de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
► 3 tomates séchées
► 5 pièces de champignons séchés (cèpes, champignons de Paris, shiitakés)
► 1 gousse d’ail
► 1 petit morceau de poireau (env. 3 cm)
► 1 petit morceau de gingembre (env. 1 cm)
► 1 cuil. à soupe de fond de veau
► 4 cuil. à soupe sucre
► 1 pincée poivre noir du moulin

Pour les œufs marinés
► 2 œufs
► 2 cuil. à soupe de bouillon de volaille
► 1 + ½ cuil. à soupe sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
► 1 cuil. à soupe de sucre

Pour la soupe ramen
► 200 g nouilles ramen
► 16 cuil. à soupe de concentré de bouillon pour ramen
► 1,4 litre de votre bouillon chaud préféré
► 1 oignon nouveau
► 120 g de jambon en tranches
► 4 cuil. à soupe oignons frits
► 8 petits morceaux de feuilles de nori
► Poivre blanc du moulin

①• Pour le concentré de bouillon pour ramen, faire mariner les tomates et les champignons une nuit dans la sauce soja.

②• Éplucher l’ail et le hacher finement. Laver le morceau de poireau et le couper en fines rondelles.

③• Éplucher le gingembre, le couper en tranches, porter à ébullition avec l’ail, le poireau, le bouillon de viande instantané, le sucre, le poivre et le mélange à base de sauce soja.

④• Retirer du feu le concentré de bouillon pour ramen, laisser refroidir et passer au tamis.

⑤• Pour les œufs marinés, faire cuire les œufs selon son goût et les écaler. Porter à ébullition le bouillon de poule et la sauce soja avec le sucre, verser dans un sac congélation avec les œufs, enlever l’air par pression et laisser mariner 1-2 heures.

⑥• Pour la soupe de ramen, préparer les nouilles comme indiqué sur l’emballage. Verser 3 ½-4 cuil. à soupe de concentré de bouillon pour ramen dans quatre bols Donburi et ajouter 350 ml de bouillon chaud. Bien égoutter les nouilles et les incorporer à la soupe.

⑦• Couper l’oignon en fines rondelles. Couper les œufs en deux. Ajouter le jambon à la soupe avec les œufs marinés et les oignons frits et décorer avec les oignons de printemps et les feuilles de nori.

Poivrer selon son goût et servir.

Calories par portion :  1640 kJ / 387 kcal

Sauce soja naturellement fermentée
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