Ragoût d’aubergines au bœuf irlandais, tomates, spaghetti et ricotta

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
 Temps de Cuisson 3 Heures

Seul, à deux, ou à plusieurs, avec le bœuf irlandais c'est l'occasion de cuisiner et déguster un plat coloré et savoureux.

► 600 g de bœuf à ragoût, à température ambiante
► 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 2 oignons, coupés en demi-rondelles
► 1 gousse d’ail, émincée
► 2 cuillères à soupe d’herbes italiennes séchées
► 1 boîte de tomates en morceaux (400g)
► 25 cl de vin rouge de table
► 2 aubergines
► 300 g de spaghetti
► 75 g de cresson
► 4 cuil. à soupe de ricotta

Ustensile : 1 Cocotte

①• Couper la viande en morceaux d’environ 1,5 cm. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d'olive dans la cocotte et faire revenir la viande à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saupoudrer de sel et de poivre selon votre goût et retirer la viande de la cocotte à l’aide d’une écumoire.

②• Faire chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et les herbes italiennes, et les faire revenir pendant 3 minutes. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter les tomates et le vin, et porter à ébullition. Couvrir la cocotte et laisser mijoter la viande pendant environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite (plus longtemps si nécessaire). Utiliser le plus petit feu de la cuisinière et, si nécessaire, placez un diffuseur de chaleur. Remuer de temps en temps. Ajouter un peu d’eau chaude supplémentaire si nécessaire.

③• Après 1 heure, couper les aubergines dans le sens de la longueur et en tranches. Ajouter les aubergines au ragoût et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande et les aubergines soient tendres et bien cuites. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

④• Lorsque le ragoût est cuit, faire cuire les spaghetti al dente selon les instructions figurant sur l’emballage. Parallèlement, retirer les tiges dures du cresson. Répartir les spaghetti dans des assiettes profondes.

Servir le ragoût avec une cuillerée de ricotta et garnir de cresson.

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