Quatre-Quarts aux Pommes
Proportions pour 6 Personnes
Temps de Préparation 15 Minutes 
Temps de Cuisson 40 Minutes
• 3 belles pommes acidulées
• 15 morceaux de sucre
• 2 gros œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 100 g de beurre frais
• 1 cuil. à café de levure chimique
1-Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 à 3 cuillerées d'eau.
2-Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué. Incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
3-Peler les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer sur le caramel.
4-Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les œufs entiers, l'un après l'autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser cette pâte sur les pommes.
5-Faire cuire 30 mn à four chaud 210° (th. 7). Laisser tiédir avant de démouler.
Pour démouler plus facilement le quatre-quarts, passer le fond du moule métallique à la flamme du gaz quelques instants.
