Poivrons farcis au quinoa et avocat
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 20 à 25 Minutes
Une farce savoureuse mêlant quinoa et avocat, relevée d’herbes fraîches et d’épices, pour une touche gourmande et équilibrée.
► 200 g de quinoa
► 1 oignon rouge
► 2 gousses d’ail
► 2 tomates
► 1 bouquet d’herbes fraîches (persil plat ou coriandre)
► 1 avocat
► 2 cuil. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
► 1 cuil. à café de cumin moulu
► 1 citron vert
► 4 poivrons rouges
①• Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7) et cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
②• Émincer l’oignon, l’ail, les tomates et les herbes.
③• Couper l’avocat en dés.
④• Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 1 minute, ajouter le cumin et les tomates, puis cuire encore 1 minute.
⑤• Mélanger le quinoa, l’avocat et les herbes. Assaisonner avec le jus de citron vert, le sel et le poivre.
⑥• Couper les chapeaux des poivrons, retirer les graines, puis les farcir avec le mélange quinoa-avocat.
Remettre les chapeaux et cuire 20 à 25 minutes au four.
Astuce : ajouter 150 g de feta en dés pour encore plus de gourmandise.
À propos de la World Avocado Organization
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