Plateau d’antipasti

Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 4 à 5 Minutes
Un mélange gourmand et convivial pour éveiller les papilles : charcuteries savoureuses, légumes grillés, fromages et notes méditerranéennes. Parfait pour partager des instants chaleureux autour de la table.
► 1 avocat
► 1 courgette et/ou aubergine
► 1 poivron rouge
► 8 cuillères à soupe d’huile d’avocat
► 1 bouquet de basilic (15 g)
► 1 cuillère à soupe de pignons de pin
► 1 gousse d’ail
► 100 g de parmesan
► 1 boule de mozzarella (125 g)
► 1 focaccia ou ciabatta
► 75 g de jambon de Parme
► 75 g de spianata romana
► 200 g de tomates cerises
► 75 g d’amandes (fumées, si possible)
Équipements
► Poêle à griller
► Mixeur plongeant
► Râpe
①• Préchauffez la poêle à griller à feu vif. Coupez la courgette et/ou l’aubergine en tranches de ½ cm et le poivron en morceaux de 2 cm. Mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat dans un bol.
②• Faites griller les légumes par lots (courgette, aubergine et poivron) pendant 4-5 minutes jusqu’à l’apparition de marques de gril.
③• Pour le pesto, mixez le basilic, les pignons de pin, l’ail et 5 cuillères à soupe d’huile d’avocat avec le mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Râpez finement 3 cuillères à soupe de parmesan et incorporez-les au pesto. Salez, poivrez, et placez dans un bol.
④• Coupez le reste du parmesan en fines lamelles. Coupez la mozzarella en tranches.
⑤• Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et enlevez la peau. Coupez-les en tranches. Disposez les tranches d’avocat et de mozzarella en alternant et en superposant légèrement chaque tranche.
⑥• Coupez la focaccia ou la ciabatta en morceaux. Disposez la focaccia, le parmesan, le jambon de Parme, la spianata romana, les légumes grillés et les tomates cerises sur le plateau. Ajoutez le bol de pesto.
Répartissez les amandes sur les espaces vides et arrosez les tranches d’avocat et de mozzarella avec la dernière cuillère d’huile d’avocat.
À propos de la World Avocado Organization
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