Petits gratins de courgette au Valençay

3 avril 2022

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Petits gratins de courgette au Valençay — Recette et Stylisme : © Annelyse Chardon | Crédit Photo : © Julie Mechali / CNIEL

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 17 Minutes

On profite des légumes de saison pour des recettes de gratins estivaux et gourmands, qui régaleront vos convives.

► 1 très grosse courgette
► 400 g de pulpe de tomate en boîte
► 1 pot de tapenade noire
► 1 Valençay
► 8 fines tranches de jambon cru
► 2 cuil. à soupe de basilic ciselé
► 1 poignée d’olives noires
► 1 gousse d’ail
► Sel
► Poivre

①• Lavez la courgette, coupez les extrémités puis détaillez-la en 16 longues tranches fines (idéalement à l’aide d’une mandoline). Plongez-les 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez.

②• Mélangez la pulpe de tomate avec la gousse d’ail écrasée, le basilic, les olives, du sel et du poivre et versez dans le fond d’un grand plat ou de 4 petits plats individuels.

③• Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Découpez le valençay en 4 tranches et recoupez chaque tranche en 5 bâtonnets.

④• Tartinez un peu de tapenade sur une lamelle de courgette, ajoutez une demi-tranche de jambon cru, un bâtonnet de Valençay et enroulez le tout. Disposez le rouleau sur la sauce tomate et procédez ainsi pour toutes les lamelles de courgette.

Parsemez du reste des bâtonnets de Valençay coupés en morceaux et mettez à gratiner au four à 180°C (Th.6) pendant 15 minutes.

Astuce : vous pouvez remplacer la tapenade par du pesto.