Pavé de Saumon Écossais Label Rouge au barbecue aux herbes grillées, sauce vierge au citron confit

Pavé de Saumon Écossais Label Rouge barbecue herbes grillées, sauce vierge citron confit
Crédits : © Saumon Écossais Label Rouge/Valery Drouet/Pierre Louis Viel

Saumon Écossais Label Rouge

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
 Temps de Cuisson 10 Minutes

 

Cru ou cuit, au four ou à la vapeur, en papillote, poché, poêlé et en grillade, le Saumon Écossais Label Rouge est l’allié plaisir et équilibre des repas du quotidien.

► 2 pavés de saumon écossais Label Rouge de 160 g environ
► ½ bouquet de thym frais
► ½ branche de romarin
► ¼ de citron confit
► ¼ d'échalote
► 1 tomate
► 1 pincée de cumin en poudre
► 3 feuilles de basilic
► 4 cl d'huile d'olive
► Sel
► Poivre

①• Lavez et coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Retirez les pépins du citron confit, hachez-le, épluchez et hachez l’échalote, ciselez le basilic.

②• Mélangez les cubes de tomates dans un bol avec le citron, l’échalote, le basilic, le cumin, du sel, du poivre et l’huile d’olive.

③• Préchauffez votre barbecue ou votre plancha. Assaisonnez vos pavés de saumon, faites-les griller 5 à 6 minutes de chaque côté, parsemez-les de brindilles de thym et de romarin pendant la cuisson.

④• Déposez les pavés de saumon dans les assiettes, nappez de sauce vierge et servez.

Accompagnez avec des tranches de fenouil grillé ou des courgettes grillées.

Saumon Écossais Label Rouge

SAUMON ÉCOSSAIS LABEL ROUGE

Qu’il soit frais, fumé, cuit, cru, ou encore mariné, le Saumon Écossais Label Rouge se déguste à tout moment de l’année ! Répondant à un cahier des charges strict et une grande exigence, le Label Rouge assure une qualité et un goût irréprochables aux consommateurs.

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LE SAUMON ÉCOSSAIS LABEL ROUGE CÔTÉ NUTRITION
Quoi de mieux que le saumon pour repartir du bon pied après les fêtes !? Par ici les bonnes résolutions et les repas équilibrés !
Le saumon a toute sa place dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire, tout en apportant cette touche « plaisir » si importante lors d’un régime. Suivez les conseils de notre nutritionniste, Coralie Costi ! Le saumon est un poisson dit « gras », au même titre que la sardine ou le maquereau. Son rapport protéique est équivalent aux apports de la viande. Pour maintenir un bon équilibre nutritionnel, l’ANSES* recommande de consommer du poisson 2 fois par semaine, en alternant 1 poisson gras (ex : le saumon) et 1 poisson maigre, à hauteur de 100/125 g par personne.

* Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

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LE SAUMON ÉCOSSAIS LABEL ROUGE CÔTÉ CUISINE
Le saumon est l’un des poissons préférés des Français. Facile à cuisiner et sans arête, le saumon plaît au plus grand nombre. Sa chair rosée est très parfumée et se prépare aisément sous toutes ses formes : entier, en filets, en pavés, en darnes. Le Saumon écossais Label Rouge peut faire l’objet de nombreuses préparations et se retrouve au cœur de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, en quelques minutes. Cru ou cuit, les possibilités sont infinies et ça donne envie !

Cuissons Saumon Écossais Label Rouge


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© Saumon Écossais Label Rouge | Crédits : © Saumon Écossais Label Rouge/Valery Drouet/Pierre Louis Viel
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