Pappardelle aux crevettes et beurre à l’ail

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

Et si on osait les pâtes pour célébrer les fêtes de fin d’année ?
Ici, les pappardelle se parent de leurs plus beaux habits pour une version gourmande et élégante à base de crevettes relevées d’un beurre à l’ail plein de saveurs.

► 4 gousses d’ail
► 15 g de persil plat
► 4 poireaux
► ½ piment
► 20 g de pistaches décortiqués
► 50 g de chapelure panko
► 480 g de crevettes
► 500 g de pappardelle fraîches
► 4 cuil. à café à café de paprika en poudre
► 40 g de pecorino râpé
► 80 g de roquette

À ajouter vous-même
► 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 2 cuil. à soupe de beurre
► 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
► Poivre et sel selon le goût

①• Préparer
Ciselez finement l’ail et le persil. Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Concassez très finement les pistaches. Lavez le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez le en quartiers.

②• Faire le pangrattato
Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen vif. Faites-y dorer la chapelure 2-5 min. Réservez-la dans un bol, puis ajoutez-y les pistaches concassées et, par personne : 1-2 pincées de persil ciselé et 1 petite pincée de zestes de citron. Salez et poivrez. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.

③• Cuire la garniture
Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poireau et la moitié de l'ail 3-4 min. Ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 2-3 min. Remuez. Ajoutez les crevettes et faites revenir 3-5 min de plus. Salez et poivrez. Réservez le tout hors de la sauteuse.

④• Cuire les pâtes
Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4-6 min dans la casserole d'eau bouillante. Réservez 1⁄4 de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les. Ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas et réservez-les à couvert.

⑤• Mélanger
Remettez la sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, le beurre, le paprika, le piment et le reste d’ail. Faites revenir 1 min jusqu’à ce que l’ail soit un peu doré. Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et l’eau des pâtes. À feu moyen-vif faites réduire la sauce d’environ 1⁄3, soit 1-2 min. Mélangez les pappardelle, le persil restant, le poireau et les crevettes à la sauce. Faites réchauffer le tout 1-2 min. Salez et poivrez.

⑥• Finir et servir
Juste avant de servir, ajoutez la moitié du pecorino et du pangrattato à la sauteuse. Placez la roquette dans des assiettes creuses et servez les pâtes et les crevettes par-dessus. Saupoudrez du reste de pecorino et de pangrattato.

Pressez le jus d'¼ de citron sur l’ensemble ou saupoudrez avec les zestes restants si vous le souhaitez.

Le Tip de Thomas Avoirte, expert culinaire chez HelloFresh
“Pour dresser un plat de pâtes longues élégamment, armez-vous d’une pince à pâtes ou d’une fourchette et d’une louche : avec la pince, récupérez une bonne quantité de pâtes, et roulez-les dans le creux de la louche pour former un ou plusieurs nids de pâtes à déposer dans le creux de vos assiettes. Ajoutez un peu de sauce dessus. Le pecorino et le pangrattato peuvent être ajoutés à table, selon le goût !”

À propos d’HelloFresh
HelloFresh SE est le leader mondial des Box à cuisiner et regroupe 6 marques qui livrent à leurs clients des ingrédients et des recettes de qualité, pour toutes les occasions. Le groupe HelloFresh a été fondé à Berlin en Novembre 2011 et opère aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Allemagne, aux Pays-Bas, en Belgique, au Luxembourg, en Australie, en Autriche, en Suisse, au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Suède, en France, au Danemark, en Norvège et en Italie. En 2021, HelloFresh a livré près d’1 milliard de repas dans le monde et regroupe 7,2 millions de clients actifs. HelloFresh est coté à la Bourse de Francfort depuis novembre 2017 et a été introduit au sein du DAX (l’indice boursier allemand) en Septembre 2021. HelloFresh possède des bureaux à New York, Berlin, Londres, Amsterdam, Sydney, Toronto, Auckland, Paris, Copenhague et Milan.

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