Noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Noix de Saint-Jacques fruits de la passion
Crédit Photo & Recette : © Dorian Nieto pour Aperol®

Aperol 1919

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes
 Temps de Cuisson 5 Minutes

 

La nature se transforme, Aperol Spritz, lui, sé déguste toujours, accompagné de délicieuse recettes automnales. L’automne est arrivé, paré de ses tons orangés, et ce, jusque sur nos tables… Le cuisinier Dorian Nieto a concocté des recettes aux couleurs flamboyantes à savourer avec un Aperol Spritz.

► 16 noix de Saint-Jacques avec leur corail (surgelés)
► 2 fruits de la passion
► 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
► 1 cuil. à café d'huile d'olive
► Quelques pincées de baies roses
► Quelques feuilles de basilic thaï

①• Commencez en réalisant le sirop aux fruits de la passion. Videz les fruits dans une petit casserole et ajoutez le sucre en poudre et 1 cuil. à soupe d'eau. Portez à ébullition et faites réduire 3 minutes à feux doux. Filtrez le mélange et réservez.

②• Séparez les noix de Saint-Jacques et leur corail.

③• Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et dorez-y les noix de Saint-Jacques rapidement. Réservez les noix, salez et poivrez-les. Retirez la poêle du feu et faites rapidement revenir les coraux.

⑤• Déposez les noix et les coraux dans des assiettes ou des coquilles vides, arrosez d'un trait de sirop de fruit de la passion.

Finissez avec quelques baies roses concassées et éventuellement de quelques feuilles de basilic basilic thaï.

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À PROPOS DE CAMPARI FRANCE
Campari France (CF), filiale française de Campari Group, est spécialisée dans la distribution sur le marché français d’un portefeuille complet de marques internationales de spiritueux, vins et champagnes. Dans la catégorie des spiritueux, CF distribue de nombreuses marques appartenant à Campari Group telles que Aperol, Campari, Cynar, Glen Grant, Appleton Estate, Grand Marnier, Bulldog Gin, Bicken’s Gin, SKYY Vodka, et Sagatiba. CF distribue également les marques de Beam Suntory International : Jim Beam, Maker’s Mark, Knob Creek, Bowmore, Laphroaig, Auchentoshan, Glen Garioch, The Ardmore, Teacher’s, Connemara, Kilbeggan, The Tyrconnell, Larios, Roku, Sipsmith, Sauza, Midori, Courvoisier ainsi que les whiskies japonais Hibiki, The Yamazaki, The Hakushu, Toki et The Chita, les marques de The Edrington Group : The Macallan, Highland Park, The Glenrothes, Brugal. Le portefeuille est complété par Williamine Morand, Whyte & Mackay, Muscat de Frontignan, Tio Pepe et le whisky français Alfred Giraud. Dans la catégorie des vins, CF distribue une large sélection des plus grands terroirs français et étrangers, issus de maisons réputées. On y retrouve l’ge des vins de Baron Philippe de Rothschild SA, dont Mouton Cadet, vin de Bordeaux AOC, mais également, les Côtes de Provence Minuty, les vins de la Vallée du Rhône de la maison Brotte, les vins de Loire Sève d’Henry Marionnet. Parmi les terroirs étrangers figurent les vins d’Espagne de la maison familiale Torres, les vins italiens Zonin, ou encore les Portos Graham’s de Symington Family Estates, sans oublier les marques de champagne Pol Roger et Brimoncourt, ainsi que les proseccos Riccadonna (appartenant à Campari Group) et Zonin.

Pour plus d’informations sur : www.camparifrance.fr

À PROPOS DE CAMPARI GROUP
Campari Group est un acteur majeur du secteur mondial des boissons, grâce à son portefeuille de plus de cinquante marques premiums et super premiums, à la fois internationales, nationales et locales. Dans le segment des spiritueux, ses marques connues dans le monde entier sont : Aperol, Campari, Glen Grant, Appleton Estate, Bulldog, SKYY Vodka, Sagatiba, Grand Marnier. Fondé en 1860, le Groupe est aujourd’hui le sixième plus grand acteur de l’industrie des spiritueux premiums. Sa distribution s’effectue à l’échelle mondiale, dans plus de 190 pays et occupe une position proéminente en Europe et aux États-Unis. La stratégie de croissance du Groupe est la suivante : combiner une croissance interne, c’est à dire un développement poussé des marques du portefeuille Campari Group, à une croissance externe, à travers l’acquisition sélective de marques et d’entreprises. Basé à Milan en Italie, Campari possède 18 usines et dispose de son propre réseau de distribution dans 21 pays. Le groupe emploie environ 4 000 perso nes. Les actions de la société mère, Davide Campari-Milano S.p.A. (Reuters CPRI.MI – Bloomberg CPR IM), sont cotées à la Bourse italienne depuis 2001. En France, les principales marques de Campari Group sont distribuées par sa filiale française Campari France(CF).

Plus d’informations sur : www.camparigroup.com


Aperol 1919
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