Nachos à la Mexicaine avec du guacamole, de la salsa et de la crème fraîche
Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes
Des tortillas et du fromage avec un peu de piment jalapeño… La recette exotique parfaite pour un plateau télé !
► 100 g de Cheddar râpé
► 80 g de crème fraîche
► ¼ oignon rouge
► 5 g de coriandre
► 1 tomate allongée
► 1 citron vert
► 1 avocat
► 4 cuil. à café d’épices mexicaines
► 160 g de haricots rouges
► 30 g de Jalapeños coupés
► 100 g de chips de tortilla
► 100 ml de lait
► Selon le goût – Poivre et sel
①• Préchauffez le four sur mode grill à 200°C. Faites fondre le cheddar dans une casserole avec le lait et 1 cuil. à soupe de crème fraîche par personne 5 minutes à feu doux. Hachez finement l’oignon rouge. Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez la tomate en petit cubes et le citron vert en deux, puis pressez-en la moitié.
②• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat avec une fourchette. Ajoutez, par personne : le jus de ¼ de citron vert et 1 cuil. à café d’épices mexicaines. Ajoutez ⅓ de la coriandre. Salez, poivrez et mélangez.
③• Égouttez les haricots rouges dans une passoire et rincez-les. Égouttez à nouveau. Versez les chips de tortillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez dessus : les haricots rouges, les jalapeños (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants) ainsi que la sauce au cheddar. Enfournez le tout 5-10 minutes. La sauce au cheddar doit être légèrement dorée.
④• Mélangez dans un bol : l’oignon haché, les dés de tomates, et par personne : ¼ de jus de citron vert, 1 cuil. à café d’épices mexicaines et ⅓ de la coriandre restante. Salez et poivrez.
Pour pouvoir partager ces nachos, servez-les directement sur la plaque (ou bien placez-les dans un grand plat) puis ajoutez les toppings : salsa, guacamole, crème fraîche et la fin de la coriandre.
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