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Proportions pour 6 Personnes
Temps de Préparation 20 Minutes
Cuisson 50 Minutes

  

– 2 belles aubergines
– 1 oignon
– 1 gousse d'ail
– 700 g d'épaule d'agneau hachée
– 1 boîte tomates pelées et concassées (400 g)
– 40 g de beurre
– 30 g de farine
– 30 cl de lait
– 1 jaune d'oeuf
– 30 g de gruyère râpé
– noix de muscade
– huile d'olive
– sel, poivre

1.Lavez les aubergines et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans un peu d'huile.
2.Pelez et émincez l'oignon. Hachez l'ail. Faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez la viande hachée et salez. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez la boîte de tomates. Laissez cuire 15 min.
3.Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez bien avec un fouet. Ajoutez peu à peu le lait sans cesser de mélanger. Salez et poivrez cette béchamel.
Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf, une pincée de muscade et le fromage râpé.
4.Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin huilé, répartissez des lamelles d'aubergines et l'agneau haché en couches successives. Terminez par la béchamel.
5.Faites cuire 30 min. Servez chaud, dans le plat de cuisson.

    

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