Mini-croques au Pont-l’Évêque et chutney de mangue

16 janvier 2022

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Mini-croques Pont-l’Évêque chutney de mangue — Recette et Stylisme : © Annelyse Chardon | Crédit Photo : © Julie Mechali / CNIEL

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 1 Heure

À la sortie de l’hiver, on a des envies d’ailleurs, de saveurs ensoleillées. Pensez aux fruits exotiques, c’est leur saison, ils s’accordent parfaitement bien avec la crème, le lait mais aussi le fromage. Avec leur délicieux parfum et leurs jolies couleurs, ils donneront du pep’s à vos plats sucrés ou salés. Alors, faites voyager vos papilles !

► 1 Pont l’Évêque
► 50 g de beurre mou
► 1 pain nordique complet aux graines

Pour le chutney de mangue
► 1 grosse mangue
► 1 gousse d’ail
► 1 petit piment rouge
► 5 cm de gingembre
► 2 clous de girofle
► 125 ml de de vinaigre de cidre
► 100 g de sucre
► 1 cuil. à café d’huile de tournesol

①• Épluchez et hachez grossièrement au couteau la chair de la mangue, l’ail et le gingembre. Ouvrez le piment en deux pour retirer les graines puis découpez-le en petits morceaux.

②• Faites revenir l’ail, le gingembre et le piment dans l’huile pendant 2 minutes. Ajoutez la chair de mangue, le vinaigre, le sucre et les clous de girofle. Portez à frémissements et laissez cuire environ 1 heure, jusqu’à avoir un mélange confit avec encore un peu de liquide. Mettez en pot.

③• Découpez le pain pour obtenir 8 grandes tranches. Tartinez-les de beurre sur une face. Étalez un peu de chutney sur les autres faces, puis ajoutez le Pont l’Évêque découpé en tranches et refermez-les croques, faces beurrées vers l’extérieur.

Faites chauffer une poêle ou un grill et faites-y cuire les croques 3 à 4 minutes sur chaque face, pour griller le pain et faire fondre le fromage.

Astuce : pour des croques plus copieux, ajoutez du jambon cuit finement tranché et servez avec une salade. Le chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.