Lasagne saumon épinards & ricotta

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 25 à 35 Minutes

Des lasagne au dîner ce soir !
Oui, mais pas n'importe lesquelles, des lasagne au saumon fumé, épinards et poireau, nappées de béchamel et de ricotta et enfin saupoudrées de pecorino. Un plat gourmand qui n'est pas sans rappeler celui des nonna italiennes, dans une version moins classique certes, mais tout aussi délicieuse !

► 2 gousses d'ail
► 2 poireaux
► Noix de muscade
► 400 g de feuilles de lasagne
► 200 g de ricotta
► 120 g de tomates semi-séchées
► 1 oignon jaune
► 400 g d’épinards
► 100 g de pecorino râpé
► 480 g de miettes de saumon fumé à chaud
► 40 g de noisettes grillées

Ingrédients à avoir chez soi
► 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
► 50 g de beurre
► 1000 ml de lait
► 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique noir
► 2 cuil. à café de vinaigre blanc
► 50 g de farine
► 2 cuil. à café de moutarde
► Sel & poivre

Ustensiles
► Râpe
► Sauteuse
► Casserole
► Fouet
► Plat à four
► Saladier

①• Préchauffez le four à 220°C (Th.7-8) (ou 200°C chaleur tournante). Ciselez finement l’ail et l’oignon. Lavez puis coupez le poireau en demi-lunes de 1 cm.

②• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le poireau et l’ail 4 à 6 minutes. Salez et poivrez.Réservez 30 g d’épinards par personne puis ajoutez le reste à la sauteuse . Faites cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que les les épinards flétrissent et qu'il n'y ait plus d'eau dans la sauteuse. Déglacez avec ½ cuil. à café de vinaigre de vin blanc par personne (ou du vin blanc si vous en avez).

③• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet 1 minute pour faire le roux. Ajoutez ⅓ du lait et mélangez jusqu’à ce qu'il soit incorporé. Répétez cette opération deux fois avec le reste du lait jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute de plus. Hors du feu, râpez un peu de noix de muscade selon votre goût et ajoutez ½ cuil. à soupe de pecorino par personne. Salez et poivrez.

④• Badigeonnez un plat à four avec de l’huile d’olive. Coupez les lasagne selon la forme de votre plat. Versez une couche de béchamel dans le plat. Couvrez de lasagne puis de légumes et de saumon. Saupoudrez de ricotta, salez et poivrez-la puis ajoutez de nouveau des lasagne, de la béchamel, des légumes, du saumon, de la ricotta, du sel et du poivre.Répétez jusqu’à épuiser les ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et saupoudrez du reste de pecorino.

⑤• Enfournez les lasagne 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les pâtes et que le fromage soit gratiné. Pendant ce temps, concassez les noisettes et coupez les tomates semi-séchées en morceaux. Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette.

⑥• Juste avant de servir, ajoutez les tomates semi-séchées et le reste d’épinards au saladier contenant la vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez. Laissez les lasagne refroidir quelques minutes avant de les couper, elles se tiendront mieux. Puis, servez-les dans des assiettes.

Saupoudrez-la salade de noisettes.

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