Laksa veggie aux légumes & coco

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

Le laksa est un plat du Sud-Est de l’Asie composé de nouilles et principalement consommé en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Vous connaissez certainement notre version aux crevettes ? Et bien testez donc cette variante veggie agrémentée d’un œuf. En bonus, cette recette est One Pot, ce qui signifie que vous cuisez tous les éléments dans une seule casserole !

► 2 carottes
► 2 pak choï
► 4 portobellos
► 1 botte de cébette
► 1 citron vert
► 1 sachet de coriandre
► 2 sachets de curry rouge
► 400 ml de lait de coco
► 2 pots de beurre de cacahuètes
► 200 g de nouilles de blé
► 40 ml de sauce soja
► 4 œufs
► 1 cuil. à café de sucre
► 4 cuil. à soupe d’huile de tournesol
► Sel & poivre

①• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

②• Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole (elle vous servira tout au long de la recette pour cuire les différents éléments). Une fois l'eau bouillante, ajoutez-y les œufs et faites-les cuire 6 min. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

③• Pendant que les œufs cuisent, épluchez la carotte, puis coupez-la en très fines demi-lunes.

④• Retirez la base dure du pak choï, puis coupez-le, ainsi que les portobellos, en fines lanières. Ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.

⑤• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Ciselez la coriandre.

⑥• Préparez 250 ml d'eau très chaude par personne (réduisez à 200 ml par personne si vous êtes plus de 3 à table) dans une bouilloire ou depuis votre robinet.

⑦• Récupérez la casserole des œufs et faites-y chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuil. à café de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et le blanc de la cébette dans la casserole. Faites-les revenir quelques secondes en remuant.Ajoutez ensuite le lait de coco, l'eau chaude, le beurre de cacahuètes et une pincée de sucre. Portez à ébullition, puis ajoutez la carotte, le pak choï et les portobellos. Laissez cuire 3-4 min à feu moyen.

⑧• Écalez délicatement les œufs en attendant.

Conseil : Écaler les œufs dans un bol d’eau permet de décoller la membrane et rend la tâche plus facile.

⑨• Ajoutez la quantité indiquée de nouilles dans la casserole et remuez bien pour qu’elles se détachent. Faites-les cuire 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et la sauce légèrement crémeuse (voir Conseil). Incorporez un filet de jus de citron et, par personne : 1 pincée de zestes et 1 cuil. à soupe de sauce soja. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Conseil : Ajoutez un filet d'eau si les nouilles absorbent trop la sauce.

⑩• Répartissez le laksa dans des grands bols ou des assiettes creuses. Coupez les œufs mollets en deux et servez-en 1 par assiette avec les quartiers de citron restants.

Saupoudrez de coriandre et de vert de cébette.

À propos d’HelloFresh
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