Jardinière Estivale
Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation 30 Minutes 
Temps de Cuisson 30 Minutes
• 100 g de haricots verts
• 100 g de fèves fraîches
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 175 g de petits pois écossés
• 2 cuil. à soupe de persil
• 10 cl de lait
• 10 cl de bouillon de légumes
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 20 g de beurre
• sel, poivre
1.Éplucher tous les légumes, les laver, les couper en morceaux. Cuire à l'eau bouillante salée les carottes et les pommes de terre 15 mn, les haricots verts 10 mn, les fèves 8 mn, les petits pois 5 mn.
2.Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Y mettre l'oignon 5 mn afin qu'il soit tendre.
3.Hors du feu, ajouter la farine et tourner pour obtenir une pâte onctueuse. Verser le lait et le bouillon et tourner à feu doux jusqu'à ébullition. Saler, poivrer.
4.Ajouter les légumes. Couvrir et cuire à feu doux. La sauce doit être courte , au besoin découvrir la sauteuse. Saupoudrer de persil et servir.
