Gnocchis de Patate Douce de Caroline du Nord

Gnocchis de Patate Douce de Caroline du Nord
Crédit Photo : © Patate Douce de Caroline du Nord

Carolina Sweet Potatoes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

 

Idéals pour accompagner un plat de viande ou poisson, ils trouveront leur place sur votre table et seront appréciés de vos convives.

Pour les gnocchis
► 400 g de Patates Douces de Caroline du Nord (Covington)
► 1 œuf
► 300 g de farine de blé

Pour la sauce
► 150 g de parmesan râpé
► 3 gousses d’ail
► 1 citron bio
► 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
► Sel & poivre
► 1 branche de thym frais

Pour la garniture
► 60 g de noisettes
► 10 tranches de pancetta
► 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 1 branche de thym frais

①• Laver et couper la Patate Douce de Caroline du Nord en gros cubes. Cuire à l’eau bouillante pendant 10 – 15 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter puis réduire en purée les morceaux.

②• Lorsque la purée est tiède, la verser dans un saladier et ajoute l’œuf, une pincée de sel, du poivre et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui ne colle plus aux doigts. Rajouter par étape de la farine si la pâte est trop collante pour parvenir à la texture souhaitée.

③• Les mains et le plan de travail farinés, former tout d’abord un long boudin régulier de l’épaisseur d’un gnocchi puis détailler de petites boules dans la longueur. Pour former le gnocchi, faire rouler délicatement sur toute la longueur du dos d’une fourchette le morceau de pâte. Reproduire pour former chacun des gnocchis. Déposer les gnocchis sur une planche en bois recouverte d’une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’ils ne collent le temps de tous les former.

④• Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Cela signifiera qu’ils sont cuits. Compter environ 5 min. Les réserver dans un plat avec un filet d’huile d’olive.

⑤• Conserver l’eau de cuisson pour lier la sauce.

⑥• Dans une poêle à part, faire revenir le thym et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive pendant une bonne minute sans qu’il ne colore. Ajouter la crème, le parmesan et le zeste d’un demi-citron bio. Saler et poivrer selon convenance puis laisser mijoter à feu très doux pendant 2-3 min. Rajouter une petite louche d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus onctueuse.

⑦• Dans une sauteuse, cuire les tranches de pancetta bien à plat puis les réserver sur une assiette. Dans cette même poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et la branche de thym. Ajouter les gnocchis et les faire revenir pour qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Dresser et servir avec la sauce au parmesan bien chaude. Enfin, ajouter des morceaux de pancetta et des noisettes concassées pour plus de gourmandise.

LA PATATE DOUCE DE CAROLINE DU NORD, UN ALLIÉ SANTÉ GOURMAND
En plus de sa saveur unique, la Patate Douce de Caroline du Nord est un des aliments les plus sains qui soient selon le Center for Science in the Public Interest. Elle est peu calorique et est riche en nutriments, il faut compter 103 calories seulement pour un produit de calibre moyen (114g). Elle est également une grande source de vitamines A et C, et est riche en calcium, en fibres, en potassium, et en fer.

Patate Douce de Caroline du Nord
Crédits Photos : © Patate Douce de Caroline du Nord

Naturellement faible en calories et emplie de vertus pour l’organisme, la Patate Douce de Caroline du Nord est donc un superaliment sur lequel il faut compter pour se maintenir en forme sans pour autant sacrifier le plaisir gustatif au moment des repas.

Dans les champs comme dans l’assiette, la Patate Douce de Caroline du Nord a de quoi séduire ! Après avoir découvert sa production portée sur l’avenir et son attrait nutritif incomparable, il est grand temps de la sublimer pour des repas toujours plus savoureux.

Gourmandise, versatilité et équilibre…
La Patate Douce de Caroline du Nord mérite bien son titre de superaliment et coche ainsi toutes les cases pour devenir un allié incontournable des Français pour les repas du quotidien ! Disponible tout au long de l’année dans de nombreux points de vente français, la Patate Douce de Caroline du Nord s’adapte à tous les goûts et à toutes les envies de chacun, tant en version salée que sucrée. Cuisinée en toute simplicité, elle se prête aussi à des préparations plus audacieuses afin de sublimer n’importe quel plat, apportant également toute sa palette de nutriments essentiels au corps humain.


Carolina Sweet Potatoes
LES RACINES D’UN SAVOIR-FAIRE
www.ncsweetpotatoes.com


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