Glace aux Poires

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes Congélation 4 Heures

► 4 poires
► 2 blancs d'œufs
► 50 cl d'eau
► 1 citron
► 75 g de sucre en morceaux
► 1/2 verre à alcool de poire Williams (facultatif)

1.Éplucher les poires, les mixer en laissant de petits morceaux. Si elles sont très mûres, les écraser à la fourchette et arroser d'un jus de citron pour éviter l'oxydation.

2.Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Laisser refroidir complètement.

3.Verser le sirop sur les poires écrasées. Placer 2 heures au compartiment à glace.

4.Reprendre la glace au bout de 2 heures, la tourner à la fourchette.

5.Battre les blancs d'œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la glace. Éventuellement, ajouter l'alcool de poire.

Remettre à congeler 2 heures au moins.

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