Gaufres au chorizo et Raclette du Valais AOP fondu
Proportions pour 4 Personnes 
Préparation 15 Minutes
Repos 1 Heure 
Temps de Cuisson 5 Minutes
Les Fromages de Suisse ont imaginé des recettes gourmandes mettant à l’honneur ce fromage suisse d’exception au lait cru.
► 250 g. de farine de sarrasin
► 1 sachet de levure chimique
► 2 oeufs entiers
► 60 g de beurre (+ quelques grammes pour la cuisson)
► 40 cl de lait
► 2 blancs d’œufs (+ 1 pincée de sel)
► 100 g de chorizo
► 150 g de Raclette du Valais AOP
► 2 pincées de piment d’Espelette
► Poivre et sel
①• Mélangez la farine et la levure chimique. Creusez un puit au centre et ajoutez les œufs. Mélangez.
②• Faites légèrement fondre le beurre et rajoutez-le à la préparation. Ajoutez ensuite le lait petit à petit à la préparation tout en mélangeant.
③• Battez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel, et ajoutez-les à la préparation. Coupez le chorizo ainsi que le Raclette du Valais AOP en brunoise.
④• Ajoutez ces ingrédients à la préparation et mélangez. Assaisonnez de sel, poivre et piment d’Espelette. Laissez ensuite la pâte reposer environ 1h.
Préchauffez le gaufrier, beurrez l’appareil, versez une louche de préparation par gaufre et laissez cuire 5 min.
RACLETTE DU VALAIS AOP
Le réconfort gourmand de l’hiver !
Il est le seul fromage à raclette à être protégé par une AOP… Il est la star de nos « raclette party » entre amis… Mais ce que l’on sait moins, c’est qu’il est un allié de choix pour la réalisation de nos petits plats gourmands et réconfortants de l’hiver. Lui, c’est le Raclette du Valais AOP.
UN PEU D’HISTOIRE…
Bien que le fromage fondu existait déjà en 1574 dans le canton du Valais, ce n’est qu’en 1874 que l’appellation raclette vit le jour. Dérivé du verbe racler, il tient son nom du fait que l’on racle la couche de fromage fondu qui se forme sur la tranche d’une meule placée devant le feu. Une légende raconte que c’est un certain Léon, viticulteur valaisan, qui en est l’inventeur : chaque jour, il chauffait un morceau de fromage sur son feu afin de le déguster fondu. La raclette était née, et elle n’a de cesse, depuis, de régaler petits et grands !
UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE !
Depuis plus de quatre siècles, les fromageries des villages valaisans fabriquent le Raclette du Valais AOP à partir de lait cru frais, sans aucun additif, dans la plus pure tradition valaisanne et selon une recette ancestrale.
Ce fromage à pâte mi-dure, à la fois crémeux et goûteux, arbore sous sa morge brune orangée une pâte pressée non cuite, lisse, onctueuse et af- finée 3 à 4 mois. Véritable emblème du patrimoine culinaire suisse, le Raclette du Valais AOP a obtenu en 2007 une Appellation d’Origine Protégée garantissant sa fabrication dans le seul canton du Valais.
Le saviez-vous ? L’origine du mot raclette est suisse et vient du canton du Valais. Les suisses font bien la différence entre le plat éponyme et le fromage qu’ils nomment au masculin.
Toutes les informations relatives au Raclette du Valais AOP
www.raclette-du-valais.ch/fr-ch
www.fromagesdesuisse.fr
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