Galette des rois craquante à la frangipane

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
 Temps de Cuisson 25 Minutes

Saviez vous que la fabophilie (ou favophilie) est l'activité qui consiste à collectionner les fèves des galettes des rois ? Voici justement une recette de galette des rois craquante et fondante par Marie-Laure Tombini, auteure du magazine Odélices. À l'approche de l'Épiphanie, une super recette pour impressionner son entourage.

Pour une galette de 6 personnes
► 2 pâtes feuilletées
► 2 œufs (+ 1 jaune d’œuf pour dorer)
► 80 g de sucre
► 150 g de poudre d’amandes
► 80 g de beurre mou
► 1 cuillerée à soupe de rhum
► 1 fève

①• Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Incorporez la poudre d’amande, le beurre mou et le rhum.

②• Découpez 6 cercles de 14 à 16 cm de diamètre dans les pâtes feuilletées.

③• Étalez la crème d’amandes sur 3 d’entre elles, placez la fève et recouvrez avec les pâtes restantes. Soudez les bords avec un peu d’eau. Placez-les 30 min au frais.

④• Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau.

⑤• Dessinez des arcs de cercle avec le côté non coupant d’un couteau. Faites 3 ou 4 petits trous pour laisser échapper la vapeur.

⑥• Enfournez 25 min dans le four préchauffé à 180°C (Th.6).

Servez tiède.

Toute une histoire
La galette des rois est consommée en France, mais aussi au Québec, en Suisse, au Luxembourg et en Belgique, à l'occasion de l’Épiphanie. Cette fête chrétienne célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus. La fête de l’Épiphanie est fêtée le 6 janvier ou le premier dimanche qui suit le 1er janvier.

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Cette recette est l'occasion de présenter la Healthynomie, une nouvelle tendance lancée par Passion Céréales. Elle associe le sain (healthy) et le gourmand (gastronomie).
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