Émincés de veau à la provençale
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes
Une expérience gastronomique qui offre aux papilles un camaïeu de saveurs délicates, si douces au palais.
► 600 g d’émincés de veau
► 250 g de tomates cerise
► 1 bouquet de basilic
► 20 olives noires
► 10 pistils de safran
► 1 dose de safran en poudre
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► Sel et poivre du moulin
①• Chauffer une sauteuse avec l’huile, saisir les émincés de veau 1 minute de chaque côté à feu vif, ajouter le safran, les tomates et les olives, poursuivre 2 minutes la cuisson en remuant.
②• Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.
Servir les émincés de veau à la provençale accompagné d’une purée ou d’un écrasé de pommes de terre.
Recette à déguster chaude.
Pour être plus festif : ajouter des asperges vertes.
Pour varier la préparation : remplacer les tomates par des courgettes.
Conseil du sommelier : un rouge léger.
La viande de veau : si simple et si facile à préparer !
Une viande sans complexe, qui se plie sans prétexte à toutes nos envies, au gré de l’inspiration et du placard. Si tendre qu’elle se prépare en un clin d’œil, si savoureuse que… 3 fois rien lui suffisent !
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