Curry Rouge de Lapin Façon Thaï

Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation 15 Minutes  Temps de Cuisson 25 Minutes

 

• 6 Filets de Lapin
• 8 Maïs Baby
• 1 botte de Pointes d'asperges
• 1 branche de Citronnelle
• 30 cl de Lait de Noix de Coco
• 1 Feuille de Combava
• 2 cuillères à soupe de pâte de Curry Rouge
• brin de Ciboulette
• branche de Coriandre
• 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive

1.Lavez les épis de maïs et les asperges. Épluchez les asperges et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante et réservez.

2.Retirez les premières feuilles de la citronnelle et détaillez le bâton en petits tronçons.

3.Coupez le lapin en petits dés. Faites revenir sur toutes les faces avec l’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés.

4.Ajoutez ensuite le lait de coco, la feuille de combava, la citronnelle, le curry rouge et bien bien le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

5.Détaillez les asperges en petits tronçons, ajoutez ainsi que le maïs baby et poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 minutes.

6.Retirez la feuille de combava et servez le curry rouge dans des bols.

Parsemez de ciboulette ciselée et de feuilles de coriandre. Dégustez bien chaud.

© L'Interprofession du Lapin – Crédit Photo : Jörg Brockmann / CLIPP

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