Cuisses de Canard Confites

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes Temps de Repos 24 Heures

► 2 Cuisses de Canard
► 2 poignées de Gros Sel
► 1,5 l de Graisse de Canard

1.Répartissez le gros sel sur les cuisses de canard. Pressez avec la paume des mains pour imprégner les grains de gros sel dans la chair. Laissez confire 24 heures au réfrigérateur.

2.Passé ce temps, enlevez l'excédent de sel (celui qui n'aurait pas incrusté la viande).

3.Dans un faitout, faites cuire les cuisses avec la graisse de canard pendant 1h à 1h15, à frémissement.

4.Pour les faire dorer et les rendre croustillantes, passez-les au four 10 min thermostat 5-6 (200°C) en les retournant en milieu de cuisson.

Servez avec des pommes de terre frites.

© Cérébos – Jean-Claude Tellechea