Crêpes au pandan de Thaïlande, coco grillée et poulet haché curry

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Repos 10 Minutes Temps de Cuisson 12 Minutes

Ces délicieuses crêpes sont faciles à réaliser et promettent de beaux moments conviviaux à partager en famille. Le succès est certain et le plaisir sans fin !

Pour la pâte
► 100 g de farine de riz
► 100 g de farine de blé T45
► 100 g d’huile de coco liquide
► 500 ml de lait Lactel® BiO
► 2 œufs
► 2 cuil. à café d’arôme de pandan liquide (en boutique asiatique) ou de thé matcha
► 1 pincée de sel
► 1 gousse d’ail
► Sel et poivre

Pour la farce
► 200 g de filet de poulet
► 1 gousse d’ail
► 3 cuil. à soupe de coriandre effeuillée
► Sel et poivre
► 3 cuil. à café de curcuma
► 2 cuil. à café de curry
► 1 citron vert
► 150 g de noix de coco râpée

①• Dans un saladier, verser la farine de riz et la farine de blé T45 puis mélanger. Ajouter le sel fin, puis les œufs et l’huile de coco. Verser le lait et fouetter vivement pour que la pâte soit bien lisse. Ajouter l’arôme de pandan de couleur verte (ou de thé matcha), et mélanger bien au fouet.Laisser reposer 10 min.

②• Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpes graissée légèrement à l’huile de coco.

③• Laisser la crêpe cuire 2 min sur chaque face et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

④• Couper les filets de poulet en gros dés, puis les placer dans un mixeur, ajouter une gousse d’ail.

⑤• Dans une sauteuse, verser un peu d’huile de coco puis déposer la viande de poulet hachée, la gousse d’ail, le curry, la coriandre effeuillée, le curcuma et mixer le tout.

⑥• Dans une sauteuse, faire revenir la viande de poulet hachée, en la mélangeant bien pour qu’elle soit de consistance sableuse et non « en petites boules ».

⑦• Ajouter un peu de noix de coco râpée et bien mélanger, saler et poivrer.

⑧• Dans une petite poêle, faire chauffer la coco râpée restante et réserver.

⑨• Dans chaque assiette, déposer une crêpe au pandan et la fourrer avec du poulet haché puis saupoudrer de coco grillée râpée.

Arroser de jus de citron vert et de coriandre effeuillée.

À propos de Lactel®
Depuis sa création en 1967, Lactel, la marque leader du marché du lait, n’a cessé d’innover pour proposer une large gamme de laits adaptés aux attentes, aux besoins et aux envies de chacun. En 1990, la marque lance la première bouteille UHT 1 L. Lactel est pionnière et n° 1 sur le lait BIO*, le lait facile à digérer Matin Léger, les laits de Chèvre et de Brebis. Elle renforce également son offre sur les laits aromatisés. Lactel est le leader du marché du lait avec 21,6% de PDM en valeur et 17,2% en volume sur le total lait longue conservation**.

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