Côte de bœuf irlandais au whiskey

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Repos 2 Heures Temps de Cuisson 15 Minutes

Goûtez à la perfection tendre d'une viande de bœuf irlandaise infusée de whiskey, une expérience gustative incomparable vous attend.

► 1 côte de bœuf irlandais
► 200 ml de whiskey
► 2 oignons doux
► 200 ml de jus de bœuf
► 2 gousses d’ail
► 100 ml d’huile de colza
► 30 g de beurre sel et poivre

①• Dans un plat, déposez la côte à l’os et laissez-la reposer dans le whiskey hors du frigo pendant 2 heures minimum (une nuit maximum).

②• Dans une grande poêle, très chaude rôtissez avec l’huile de colza la côte à l’os 3 minutes de chaque coté.

③• Ajoutez ensuite le beurre et l’ail en chemise (avec la peau), arrosez généreusement avec le beurre fondu.

④• Transférez dans un plat passant au four et enfournez la côte à l’os à 120°C (Th.4) pendant 10 minutes.

⑤• Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande hors du four sous une feuille d'aluminium pendant 15 minutes. Pendant ce temps, émincez finement les oignons.

⑥• Utilisez la poêle avec la graisse de cuisson pour caraméliser les oignons émincés.

⑦• Déglacez avec le whiskey restant et réduisez de moitié.

⑧• Ajoutez enfin le jus de bœuf, et laissez cuire 10 min pour avoir une belle sauce à consistance.

Servez la viande en tranchant au dernier moment, nappée avec la sauce au whiskey.

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