lundi 6 avril 2020 - 10:49
 
 
Generic selectors
Mot exact
Dans le titre
Dans le contenu
Dans les articles
Dans les pages
Filtrer par catégories
Agneau
Apéritifs
Apéritifs
Art de la table
Art de Vivre
Bagels
Balades & sorties gourmandes
Beignets
Beignets
Bœuf
Boissons sans Alcool
Bonbons
Boulangerie
Cakes
Chandeleur
Charcuteries
Chaussons
Cheval
Chevreau
Chocolats
Cocktails
Concours
Confiseries
Confitures
Crèmes & Sauces
Crêpes & Galettes
Crêpes & Gaufres
Crêpes salées
Crêpes sucrées
Croques
Crustacés & Mollusques
Cuisine de la Mer
Cuisine du Monde
Cuisine Régionale
Cuisine Végétarienne
Cuisine Veggie
Desserts
Desserts
Dictionnaire de Cuisine
Entrées
Entrées
Entrées Chaudes
Entrées Froides
Équipement de la cuisine
Fajitas
Fromages & Œufs
Fruits
Fruits de Mer
Galettes de sarrasin
Gaufres
Gibiers
Glaces & Sorbets
Goûters | Petits Déjeuners | Smoothies
Hamburgers
Hot-Dogs
L'Info culinaire
La Cuisine des Petits Chefs
Lapin
Légumes & Accompagnements
Livres & Magazines
Makis
Mises en Bouche
Nems
Noël
Nouveautés Produits
Pains
Pâtes
Pâtisserie
Pizzas
Plats
Plats Uniques
Poissons
Porc
Potages | Soupes | Veloutés
Produits Tripiers
Quiches & Tartes
Recettes Chrono
Recettes de cuisine
Recettes Minceur
Recettes par Thème
Repas de Fêtes
Salades
Samoussas
Sandwichs
Snacks
Suggestions de la semaine
Tacos
Tartines
Tortillas
Veau
Verrines Salées
Verrines Sucrées
Viandes
Viennoiseries
Vins & Spiritueux
Volailles
Wraps
Les Restos du Cœur

Cassoulet Toulousain

Imprimer

Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation & Cuisson 3 Heures

 

Le cassoulet est l'un des plats régionaux de la région sud ouest et précisément dans la région midi pyrénées,les ingrédients traditionels utilisés pour faire partagé le plat , les haricots blancs, le jarret de porc, les cuisses de canard, comme dans la région du sud ouest beaucoup d'anglais y habitent, les recettes se cherchent et se partagent comme suite: " easy duck cassoulet recipe, beef and bean cassoulet recipe,cassoulet pictures, poultry cassoulet, timed cassoulet uk, mushroom and bean cassoulet recipes,cassoulet des gourmets de quillan, le cassoulet toulousain maison". par contre la recette de cassoulet toulousain est plus facile à obtenir que les recettes végétariennes, le cassoulet toulousain est très réputé dans l'europe ,et même dans le monde entier.

– 400g de haricots blancs
– 800g d'épaule d'agneau
– 400g de poitrine salée.
– 250g de saucisson à l'ail
– 6 saucisses de toulouse
– 600g de confit de canard
– 200g de poitrine fumée
– 300g de couennes de lard
– gros sel, sel fin, poivre fraîche du moulin
– 2 oignons, 1 tête d'ail, 1 carotte
– 250g de tomates fraîches
– 3 clous de girofle, 2 bouquets garnis
– 2 cuillèrées de tomate concentrée
– 1dl de vin vlanc, chapelure.

1- Tremper les haricots blancs pendant 6 heures, les cuire à l'eau 3 heures environ avec 1 oignon piqué des clous girofle, 1 carotte, 1/2gousse d'ail, 1 bouquet garni, les couennes de lard blanchies et ficelées,la poitrine salée, saler après cuisson.

2- Pocher la saucisse à l'ail 20 minutes dans les haricots blancs, une heure avant la fin de la cuisson des haricots, faire fondre 4 cuillèrées de graisse du confit d'oie, y sauter les lardons et les réserver, rissoler l'épaule d'agneau coupée en cubes, faire basculer la moitié de la graisse, ajouter l'oignon ciselé, suer, adjoindre l'ail haché, la tomate concentrée, la tomate fraiche mondée, épépinée, et concassée.

3- Déglacer au vin blanc, mouiller avec le fond de cuisson des haricots assaisonner et cuire 45 minutes, faire revenir les saucisses de toulouse à la graisse de confit, préchauffer le confit, dresser les haricots dans un plat creux.

4-Trancher et disposer harmonieusement la garniture, napper de sauce et saupoudrer de chapelure, faire gratiner. servir très chaud.

Le cassoulet toulousain peut être accompagné un vin rouge d'expression franche comme le fitou, le tariquet ou un vin de bordeaux, saint Emilion ou le médoc.

 
 

Le Cassoulet Toulousain au même titre que le Boeuf Bourguignon, est l'un des meilleurs plats de la Cuisine Française, on peut le préparer de plusieures manières et de plusieures façons selon chaque tradition et chaque Régions.
 

 

Ça peut aussi vous intéresser

 

À découvrir en vidéo

Laisser un commentaire