Carré de chevreau laqué au miel et vinaigre de cidre

Proportions pour 2 à 3 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes

Une viande délicatement laquée, pommes rôties fondantes et notes de sauge pour une cuisson douce et parfumée.

► 1 carré de chevreau (env. 500 g)
► 4 pommes
► 2 cuil. à soupe de miel liquide
► 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
► 30 g de beurre
► Huile d’olive
► Quelques feuilles de sauge
► Sel, poivre du moulin

①• Mélanger le miel et le vinaigre de cidre, puis badigeonner le carré de chevreau. Saler, poivrer.

②• Couper les pommes en quartiers et les disposer autour du carré dans un plat.

③• Arroser d’huile d’olive, parsemer de beurre.

④• Enfourner à 180°C (Th.6) pendant 30 à 40 min, en arrosant régulièrement.

Parsemer de sauge avant de servir avec les pommes fondantes.

27 g de protéines par portion
Estimation pour 130 g de viande crue sans os, à raison d’environ 20 g de protéines pour 100 g de viande.

À propos d’INTERBEV
INTERBEV, l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, représente depuis 1979 les acteurs de la filière française de l’élevage et des viandes, qui compte plus de 500 000 emplois répartis entre les élevages, la mise en marché, l’abattage-transformation, la distribution et la restauration collective. L’interprofession couvre l’ensemble du territoire via ses 12 comités régionaux et rassemble 22 organisations nationales des filières bovine, ovine, équine et caprine, engagées à proposer des produits durables et identifiés tout au long de la chaîne. Au service d’une alimentation raisonnée et de qualité, les professionnels de la filière sont mobilisés depuis 2017 dans une démarche RSE labellisée, le “Pacte Sociétal”, portée par la communication collective “Aimez la viande, mangez-en mieux.” signée “Naturellement Flexitariens”.

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