Carré d’agneau irlandais, jeunes carottes

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 35 Minutes

Par le Chef Killian Crowley

Seul, à deux, ou à plusieurs, avec l’agneau irlandais c'est l'occasion de cuisiner et déguster un plat coloré et savoureux.

► 1 carré d’agneau irlandais
► 1 bottes de jeunes carottes
► 100 g de beurre
► Laurier et thym
► 50 cl de fond blanc
► 2 gousses d’ail frais
► Sel et poivre du moulin

①• Dans une poêle très chaude, faites rôtir le carré d’agneau sur toutes ses faces.

②• Ajoutez le beurre dans la poêle une fois l’agneau coloré et arrosez pendant 5 min, avec de l’ail et du thym.

③• Laissez reposer 20 min et mettez au four à 180°C (Th.6) pendant 7 min.

④• Dans un plat à four, étalez les carottes, thym, laurier et beurre, ajoutez une gousse d’ail.  Ajoutez le fond blanc dans les carottes avant de les enfournées. Laissez cuire les carottes 20 min à 180°C (Th.6).

Utilisez le glaçage des carottes et le jus de cuisson du carré d’agneau pour saucer l’assiette.

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Ce logo apposé sur certains produits agroalimentaires irlandais, dont la viande, représente la charte d'assurance qualité certifiée créée par Bord Bia. Elle garantit aux distributeurs, aux professionnels et aux consommateurs, une viande de haute qualité en matière d’origine, de traçabilité, de méthodes naturelles d’alimentation et de bien-être animal . Elle forme le socle des audits de Bord Bia et intègre aujourd'hui un volet de développement durable.

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