Cake aux deux citrons

9 mars 2023

0 410 2 minutes de lecture

Cake deux citrons — © Daddy | Crédit Photo & Recette : © Edda Onorato / Un déjeuner de Soleil

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 50 Minutes

Pourquoi le sucre glace Daddy ? Il va permettre de donner encore plus de fondant au cache et de réaliser un glaçage subtil.

Pour le cake aux citrons (moule rectangulaire de 22-34 cm)
► 180 g de sucre glace Daddy
► 180 g de farine ordinaire + un peu pour le moule
► 9 cl de crème fraîche liquide
► 80 g de beurre demi-sel + un peu pour le moule
► 50 g de poudre d’amandes
► 3 œufs entiers (150 g sans la coquille)
► 1 cuil. à café de levure chimique (3 g)
► 2 citrons jaunes (zestes)
► 2 citrons verts (zestes)
► Le jus de deux citrons jaunes et d’un citron vert (pour l’imbibage)

Pour la glaçage fin et léger (facultatif)
► 150 g de sucre glace
► 25 g de jus de citron vert

①• Préchauffez le four à 160°C (Th.5-6). Beurrez et farinez le moule à cake.

②• Mettez le beurre dans un ramequin et faites-le fondre quelques minutes dans le four qui est en train de se réchauffer. Laissez-le tiédir.

③• Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélangez le sucre glace avec les zestes des agrumes. Ajoutez les œufs et fouettez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et un peu fermes.

④• Versez le beurre puis ajoutez la crème et mélangez délicatement avec une spatule.

⑤• Tamisez la farine avec la levure et la poudre d’amandes et incorporez-la, par mouvements circu-laires du bas vers le haut dans la pâte. Attention à ne pas trop la travailler afin qu’elle reste aérée.

⑥• Versez la pâte dans le moule à cake et enfournez, dans le bas du four, pendant 40 à 50 minutes : le cake doit gonfler, dorer et en enfilant un cure-dent, il doit ressortir sec.

⑦• Sortez le cake, le poser sur le côté et laisser tiédir. Démoulez-le et imbibez-le du jus des deux citrons jaunes et du citron vert. Laissez-le refroidir.

⑧• Préparez le glaçage léger : mélangez le jus du citron vert avec le sucre glace jusqu’à obtenir un ensemble fluide qui coule lentement.

Versez-le sur le cake et laisser sécher. Servez.

Notes
Ce cake se conserve trois jours au frais, bien recouvert de film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler un mois, une fois qu’il a complètement refroidi à cœur.

Sucre Glace saupoudreuse

Sucre Glace saupoudreuse Daddy
Sucre Glace Idéal pour saupoudrer en toute légèreté gaufres, crêpes et Pancakes, rendre dingues les fans de meringues, aérer les mousses, façonner des macarons tout rond, couvrir de neige vos fondants, écrire "Joyeux anniversaire", retomber en enfance, faire briller un glaçage et les yeux des gourmands….

Avec Daddy, l’engagement a bon goût
Depuis 40 ans, Daddy s’engage pour une gourmandise sans compromis avec des sucres naturels, d’origine française, non raffinés, et responsables.
• 100% Naturel : pour plaire, pas besoin d’en faire des tonnes. Le sucre Daddy est 100% d’origine naturelle.
• 100% Français : la betterave sucrière que nous utilisons pour fabriquer le sucre Daddy n’a rien d’un grand voyageur. Ses origines prennent racines chez nos agriculteurs, en France.
• 100% Responsable : pour rendre notre planète un peu plus rose, Daddy s’engage. Ses emballages souples avec bouchon passent en papier kraft recyclable. C’est 72% de plastique en moins mais toujours autant de plaisir… en cuisine !