Brochettes Mixtes de Crustacés

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

 

► 500 g de moules d'Espagne
► 12 noix de Saint-Jacques
► 8 queues de langoustines
► 20 praires
► 5 œufs
► 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
► 300 g de chapelure
► 1 oignon
► 1 gousse d'ail
► 1 verre de vin blanc
► sel, poivre

1.Laver et gratter les moules et les praires. Les faire ouvrir dans une marmite en y mettant le vin blanc, l'oignon haché et l'ail. Dès que les moules et les praires sont ouvertes, mais pas cuites, arrêter la cuisson. Les sortir de leur coquille.

2.Faire revenir les noix de Saint-Jacques et les queues de langoustines 3 min dans une poêle avec l'huile, saler et poivrer. Décortiquer les queues de langoustines.

3.Casser les œufs. Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes, puis passer la totalité des crustacés dans les jaunes pour qu'ils s'en imprègnent. Rouler ensuite les crustacés dans la chapelure.

Enfiler les crustacés sur des petites brochettes en bois et faire griller à four chaud 180°C (th.6) pendant 10 minutes.

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