Bœuf confit aux carottes et aux olives, coriandre fraîche

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 2 Heures

C'est le plat du dimanche par excellence, une cuisine réconfortante au bon goût de nos terroirs, la tradition a vraiment du bon !

► 1 kg de joue de bœuf
► 800 g de carottes des sables
► 200 g d‘olives vertes
► 1 oignon
► 2 cuil. à soupe de farine
► 1 gousse d’ail
► 1 cuil. à café de cumin en poudre
► 1 échalote
► 1 botte de coriandre
► 70 cl de bouillon de bœuf
► 1 bouquet garni
► Huile d’olive Terra Delyssa
► Sel
► Poivre

①• Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).

②• Éplucher les carottes puis les couper en tranches épaisses. Éplucher l’oignon, l’ail et l’échalote puis les émincer finement.

③• Fariner les morceaux de viande. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis saisir les morceaux de viande 5 minutes. Retirer la viande de la cocotte, réserver.

④• Ajouter un filet d’huile d’olive puis faire revenir le cumin, l’oignon, l’échalote, l’ail et les carottes pendant 10 minutes.

⑤• Ajouter la viande, les olives, le bouillon de bœuf puis le bouquet garni. Refermer la cocotte puis enfourner le tout pendant 2h.

⑥• Laver et émincer la coriandre puis verser le tout dans le plat.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. C’est prêt !

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À propos de Terra Delyssa
Riche d’un héritage de plus de 3 000 ans, Terra Delyssa célèbre aujourd’hui 20 ans de savoir-faire et de tradition. Toujours issues d’une agriculture raisonnée, nécessitant très peu d’eau et sans pesticide, les olives de Terra Delyssa sont toujours cueillies à maturité et à la main. Appartenant au groupe oléicole tunisien CHO, Terra Delyssa assaisonne les plats à travers le monde (États-Unis, Canada, Chine, Europe). Son ambition : devenir un acteur incontournable de l’huile d’olive.

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