Bœuf braisé au gingembre

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Marinade 6 Heures Temps de Cuisson 40 Minutes

Un plat réconfortant qui marie à la perfection la tendreté du bœuf avec la chaleur subtile du gingembre. Un festin pour les papilles à découvrir dès maintenant.

► 1,5 kg de bœuf irlandais à braiser, coupé en morceaux de 2,5 cm
► 6 cuil. à soupe d’huile végétale
► 3 cuil. à soupe de farine
► 2 cuil. à café de poivre de Cayenne
► 2 grosses carottes, coupées en quartiers
► 1 gros oignon, coupé en quartiers
► 1 poireau, coupé à l’extrémité supérieure et bien rincé
► 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés et émincés
► 2 cuil. à café d’huile de sésame
► 2 x 175 g de nouilles chinoises fraîches
► 2 petits piments verts, épépinés et finement hachés
► 6 oignons nouveaux, finement émincés
► 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
► Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la marinade
► 100 ml de sauce soja foncée
► 3 cuil. à soupe de gingembre frais haché
► 3 cuil. à soupe d’huile de sésame
► 2 cuil. à soupe d’ail haché
► 1 cuil. à soupe de grains de poivre blanc
► 10 anis étoilés entiers

①• Pour la marinade de bœuf, mélangez dans un grand bol non métallique la sauce soja, le gingembre, l’huile de sésame, l’ail, le poivre blanc et les anis étoilés. Ajoutez les morceaux de bœuf et mélangez délicatement. Couvrez d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins six heures (ou de préférence toute une nuit).

②• Avant la cuisson du bœuf, égouttez la marinade et jetez-la. Faites chauffer quatre cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle à feu vif, puis ajoutez la viande de bœuf par morceaux. Pendant la cuisson, saupoudrez de farine et de poivre de Cayenne et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes. Une fois dorés, égouttez les morceaux de bœuf dans une passoire puis mettez-les dans une cocotte à fond épais.

③• Versez 1 litre d’eau dans la cocotte et ajoutez les carottes, l’oignon et le poireau. Laissez mijoter et retirez l’excès de graisse ou de sucs. Couvrez et laissez mijoter à feu doux (ou dans un four à basse température) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi.

④• Tamisez le jus de cuisson afin de retirer tout excès de graisse. Retirez l’oignon, la carotte et le poireau cuits qui ne vous serviront plus, puis versez le jus de cuisson sur la viande. Assaisonnez selon votre goût. Remettez la cocotte sur le feu et faites réchauffer.

⑤• Faites cuire les nouilles pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles. Égouttez-les et mélangez- les avec deux cuillères à café d’huile de sésame.

⑥• Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans un wok. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

⑦• Pour servir, versez les nouilles dans des bols. Ajoutez ensuite le bœuf sur le dessus. Répartissez quelques poivrons rouges cuits.

Enfin, saupoudrez de piments, d’oignons nouveaux et de coriandre fraîchement ciselés.

OÙ TROUVER DU BOEUF IRLANDAIS EN FRANCE ?
Ce logo apposé sur certains produits agroalimentaires irlandais, dont la viande, représente la charte d'assurance qualité certifiée créée par Bord Bia. Elle garantit aux distributeurs, aux professionnels et aux consommateurs, une viande de haute qualité en matière d’origine, de traçabilité, de méthodes naturelles d’alimentation et de bien-être animal . Elle forme le socle des audits de Bord Bia et intègre aujourd'hui un volet de développement durable.

Bord Bia est un organisme en charge du développement et de la promotion de l’industrie agroalimentaire et des boissons irlandaises. C’est le porte-parole des producteurs irlandais à travers le monde…
L’objectif de Bord Bia est de développer de nouveaux marchés pour les fournisseurs irlandais et de faire découvrir l’étendue des produits d’excellence sur les tables du monde entier.

www.boeuf-irlandais.fr

© Copyright & Crédits Photos : © Bord Bia – The Irish Food Board | Tous droits de reproduction réservés