Blanquette de veau printanière

Blanquette de veau printanière
© Cave de Turckheim | Crédit Photo : © Atelier Chez Elles

Cave de Turckheim

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes

 

C'est le plat familial par excellence, de généreuses portions de veau en provenance de nos terroirs. Une cuisine réconfortante à partager sans modération.

► 750 g d’épaule de veau en morceaux
► 300 g de petits pois
► 400 g de courgettes
► 25 cl de crème liquide
► 50 cl de bouillon de légumes
► 20 cl de vin blanc sec
► 1 branche de thym
► 2 branches de romarin
► 1 noisette de beurre demi-sel
► 1 oignon émincé
► Sel, poivre

①• Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez la viande. Mélangez.

②• Versez le bouillon, le vin, ajoutez le thym et le romarin. Portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h en remuant régulièrement.

③• Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 30 min.

④• Juste avant de servir, ajoutez la crème. Mélangez bien.

Servez bien chaud.

L'accord parfait
Un Pinot BLANC Granit de la Vallée 2020 de la Cave de Turckheim.

Pinot BLANC Granit de la Vallée 2020

Pinot BLANC Granit de la Vallée 2020 : ode au printemps
Grâce à son large rayon d’approvisionnement, la Cave de Turckheim compte une grande variété de sols et de lieux dits remarquables par leur potentiel qualitatif. Novateur en Alsace, ces parcelles vinifiées séparément font l’objet d’une gamme mettant en valeur la nature du terroir plutôt que leur nom, souvent difficile à prononcer pour les néophytes ou les non-Alsaciens.

Les raisins sont issus des coteaux granitiques escarpés et exposés plein sud à l’entrée de la vallée de Munster. Ce terroir donne aux vins de la et de la minéralité.Le Pinot blanc Granit de la Vallée est un vin blanc sec, frais, croquant avec de délicats arômes de fleurs blanches. Une cuvée qui fleure bon le printemps !

Un blanc léger (12,5°) et floral qui se marie naturellement avec les mets printaniers : asperges, volaille, mais aussi blanquette de veau ainsi que les hors d'œuvres à base de fromage ou de poisson.

Pinot BLANC Granit de la Vallée 2020
Tarif : 8,30€ TTC la bouteille de 75 cl
Disponible chez les cavistes et sur cave-turckheim.com

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Cave de Turckheim

Cave de Turckheim, passion vigneronne depuis 1955
Turckheim bénéficie d’une situation géographique privilégiée sur la double ligne de faille de la plaine d’Alsace et de la vallée de Munster. Ce site unique, d’une grande variété de terroirs, constitue un lieu idéal où s’épanouissent harmonieusement les grands cépages d’Alsace. Depuis 1955, le savoir-faire des vignerons de la Cave de Turckheim et la passion de ses maîtres de chais transforment ce patrimoine en une extraordinaire palette de saveurs et de caractères. La cave regroupe aujourd'hui 250 coopérateurs. Des vins de soif aux Grands Crus, la Cave de Turckheim exprime toutes les facettes des vins d’Alsace, avec 400 ha certifiés HVE3 dont 60 ha en bio.


Cave de Turckheim
Découvrez les vins, grands crus et crémants d'Alsace
www.cave-turckheim.com


© Cave de Turckheim | Crédits Photos : © Atelier Chez Elles/Cave de Turckheim | Tous droits de reproduction réservés

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