Bavette de bœuf irlandais grillée au feu de bois
Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes
Seul, à deux, ou à plusieurs, avec le bœuf irlandais c'est l'occasion de cuisiner et déguster un plat coloré et savoureux.
► 1 bavette de bœuf irlandais de 400 g
► 5 échalotes
► 1 bière brune de 500 ml
► 20 g de beurre
► Poivre noir
► Fleur de sel
► 1 gousse d’ail
► 2 branches de thym frais
► 10 pommes de terre type grenailles
①• Sortir la bavette du frigo 2h à l’avance, qu’elle reprenne la température ambiante.
②• Démarrer un barbecue, et pendant qu'il chauffe, faire suer les échalotes émincées dans un beurre fondant mousseux et ajouter l’ail haché. Déglacer avec la bière et laisser réduire jusqu'à obtention d’une texture sirupeuse.
③• Dans une feuille de papier aluminium, mettre les pommes grenaille, le thym et assaisonner de fleur de sel, refermer la papillote d’aluminium et la déposer directement dans les braises.
④• Une fois la braise bien chaude, assaisonner la bavette et la déposer sur la grille, cuire 2 minutes sur chaque face, et la tourner toutes les minutes.
Laisser reposer 5 minutes, et trancher dans le sens inverse du grain de la viande.
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Ce logo apposé sur certains produits agroalimentaires irlandais, dont la viande, représente la charte d'assurance qualité certifiée créée par Bord Bia. Elle garantit aux distributeurs, aux professionnels et aux consommateurs, une viande de haute qualité en matière d’origine, de traçabilité, de méthodes naturelles d’alimentation et de bien-être animal . Elle forme le socle des audits de Bord Bia et intègre aujourd'hui un volet de développement durable.
Bord Bia est un organisme en charge du développement et de la promotion de l’industrie agroalimentaire et des boissons irlandaises. C’est le porte-parole des producteurs irlandais à travers le monde…
L’objectif de Bord Bia est de développer de nouveaux marchés pour les fournisseurs irlandais et de faire découvrir l’étendue des produits d’excellence sur les tables du monde entier.
Disponible dans une sélection des enseignes suivantes : Monoprix, Cora, Match, Casino, Carrefour, Leclerc
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