Aubergines grillées à l’italienne

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
 Temps de Cuisson 20 Minutes

On dirait le sud ! Avec ces tranches d'aubergines grillées parfumées à l'ail et aux herbes de Provence, au tomates confites et à l'huile d'olive, et bien sûr du basilic !

► 2 aubergines
► 3 gousses d’ails
► 3 cuil. à soupe de persil haché
► 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
► 150 ml d’ huile d’olive
► 125 g de boulgour
► 200 g de tomates cerise
► 75 g de tomates confites
► 1 bouquet de basilic
► Sel et poivre

①• Laver les aubergines, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur.

②• Dans un plat creux, mélanger les gousses d’ail hachées, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d’aubergine et bien les enrober de cette marinade.

③• Faire chauffer un gril ou une plancha et griller les tranches d’aubergine environ 5 min de chaque côté. Replacer les tranches d’aubergine dans le plat avec la marinade restante et laisser tiédir.

④• Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée.

Égoutter et parfumer avec les tomates confites, les tomates cerise, les feuilles de basilic et les aubergines avec leur marinade.

Malin !
Variez la recette en ajoutant une courgette ou un poivron préparé de la même façon que les aubergines.

Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com

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