Aubergines à l’Italienne

Proportions pour 4 Personnes
Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes

– 1 belle aubergine
– 3 petites tomates
– 6 anchois
– 3 cuillères à soupe de câpres
– Huile d'olive

1. Coupez l'aubergine en rondelles. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau et faites-les dorer 4 à 6 minutes dans une poêle.
2. Pendant ce temps, émincez les tomates en petits dès. Coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les tomates, les anchois et les câpres. Poivrez.
3. Déposez les tranches d'aubergines sur un plat de service. Répartissez le mélange aux tomates et servez.