Truite saumonée et sa salade orientale

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Recette : © Mieke Goffin | Stylisme culinaire et préparation de la recette : Mieke Goffin (MiXst)
Remerciements à Sébastien Zott, Ariane Dumortier, Florence Mairesse, Sandrine Roche, Cindy Rochette et Sophie Tremouilhe

Une recette extraite du livre Le Creuset® "Grils & Plancha"

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
 Temps de Cuisson 2 à 3 Minutes

 

Une recette sucrée – salée accompagnée
d’un délicieux assaisonnement

 

► 1 gril carré avec poignée Le Creuset®
► 80 g de pousses de soja
► 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
► quelques branches de coriandre fraîche hachées
► quelques branches d’aneth frais
► huile de coco pour la cuisson ( facultatif)
► 6 filets de truite (saumonée, avec la peau) de ± 200 g chacun
► poivre fraîchement moulu
► sel marin

Pour la vinaigrette
► 2 citrons verts
► 2 cuillères à soupe de sauce à la prune
► 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
► 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
► 1 cuillère à soupe de sauce soja douce
► poivre fraîchement moulu
► sel

①• Préparer la vinaigrette : mélanger le zeste et le jus des citrons verts avec les autres ingrédients pour obtenir un ensemble homogène. Saler et poivrer. Mélanger les pousses de soja avec une cuillère à soupe de graines de sésame et la coriandre. Ajouter ensuite quelques cuillères à soupe de la vinaigrette préparée précédemment.

②• Faire chauffer le gril. Ajouter l’huile de coco. Faire cuire les truites côté peau pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que leurs peaux se détachent et deviennent croustillantes. Les retourner et continuer la cuisson. L’intérieur des filets doit rester légèrement rosé. Servir avec la salade de pousses de soja et la vinaigrette. Saler et poivrer.

Au moment de servir, disposer quelques branches d’aneth sur le plat.

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© Le Creuset® – Borgerhoff & Lamberigts | Photographie: © Luk Thys et Bram Debaenst (Foodphoto)
Remerciements à Sébastien Zott, Ariane Dumortier, Florence Mairesse, Sandrine Roche, Cindy Rochette et Sophie Tremouilhe
Tous droits de reproduction réservés

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